русская кухня: рецепты кухни — страница 2

Гречка по-царски — блюдо, которое вы можете придумать по своему вкусу. Изучая различные рецепты в интернете, можно прийти к выводу, что это та же гречка по-купечески, которую решили на каком-то основании поднять в статусе. Основание обычно простое: гречку по-купечески можно приготовить так вкусно, что она вполне тянет на «гречку по-царски». Обычно всегда подразумевается, что такая гречка готовится с мясом, луком, морковкой и специями. Кто-то готовит гречку по-царски с курицей, кто-то — с фаршем. Мы сделаем лучше. Приготовим гречку с мясом, белыми грибами, да еще и в сметанном соусе. Получится действительно по-царски. В качестве мяса вы можете взять филе куриных бедер (не грудку), индюшатину, свинину. А если хотите с говядиной, то берите филейную часть, которая не нуждается в длительном тушении.

Рецептом с нами поделился Влад Пискунов, шеф-повар ресторана «Матрешка».

Блины эти получили своё название от того самого графа Гурьева, чьё имя носит знаменитая каша с молочными пенками и цукатами. Непонятно, в чём здесь его заслуга, ведь это обычные пресные блины-скородумки. Тем не менее даже у Молоховец они называются именно так — гурьевские. Рецептом с нами поделился Влад Пискунов, шеф-повар ресторана «Матрешка».

Домашний мармелад сделать несложно, при этом он будет сочным, сладким, без переизбытка сахара и дополнительных непонятных веществ, которые указаны мелким шрифтом на упаковках готовой продукции. Мармелад в домашних условиях можно сделать абсолютно любой формы: от простых кубиков и шариков до сложных, в виде ягод, листочков или долек фруктов, в зависимости от имеющейся формы.

Жаворонков пекут 22 марта, в Великий пост как дань памяти сорока христианским мученикам. Естественно, из постного теста. Однако этот день почти совпадает с днем весеннего солнцестояния, и, по языческой традиции, жаворонков тоже уже тогда пекли, но по другой причиине. Считалось, что в этот день жаворонки возвращались из теплых краев и несли на своих крылышках весну. Как бы то ни было, это очень добрая и красивая традиция – печь жаворонков. К этому кулинарному делу можно смело привлекать детей. Не все любят пустую постную выпечку, поэтому в жаворонков я добавляю разрешенный в пост банан и горький шоколад. Для детей и взрослых, не соблюдающих пост, можно добавить сладкий шоколад или сахар.

Жареные пирожки с картошкой — блюдо, которое готовят из таких ингредиентов, как Пшеничная мука, Сахар, Соль, Растительное масло. Для приготовления жареных пирожков с картошкой подготовить ингредиенты и инструменты. Просеять муку и добавить сухие дрожжи.

Жаркое со свининой и грибами — блюдо, которое готовят из таких ингредиентов, как Свинина, Грибы, Картофель, Репчатый лук. Для приготовления жаркого со свининой и грибами подготовить ингредиенты. Свинину нарезать на кусочки среднего размера.

Особенность заварных блинов – метод их приготовления. В тесто вливается кипяток, благодаря которому блины получаются нежные, немного тягучие и не рвутся.

Не обязательно тратить много усилий и денег, чтобы сделать утро дня святого Валентина чуть более ярким для своего любимого человека. Приготовьте на завтрак обычную яичницу в необычной подаче, и ваш любимый человек точно улыбнется и порадуется утром 14 февраля.

Утро Дня святого Валентина можно сделать солнечнее, приготовив для любимой такой простой, но эффектный завтрак. Очень простые и понятные ингредиенты, но любимому человеку будет очень приятно.

Запеканку из макарон и творога как в детстве удобнее всего ставить в меню, когда от приготовления блюд у вас осталось какое-то количество отварных макарон. Или осталось совсем немного сухих макаронных изделий, из которых полноценного гарнира на семью уже не сделаешь. Называется запеканка "как в детстве", так как такую часто делают бабушки малышам и подавали такой вид сладкой сытной запеканки в детских садиках. Также эту запеканку в некоторых регионах называют макаронник.

Если ваша духовка не обладает подобными режимами – ничего страшного. Можно использовать стандартный, где происходит нагрев снизу и сверху. Таким образом корочка будет чуть менее хрустящая, а мясо чуть менее сочным, но вкус все равно останется отменным.

Чтобы запечь гуся и получить нежное мясо, нужно обязательно либо замариновать мясо гуся, либо замочить в воде.

Зеленые щи с перепелкой — блюдо, которое готовят из таких ингредиентов, как Перепелка, Вода, Душистый перец горошком, Черный перец горошком. Для приготовления зеленых щей подготовить заранее все ингредиенты. Перепелку выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Посолить. Запекать 30 минут при 180 градусах.

Индейка по-французски — блюдо, которое готовят из таких ингредиентов, как Филе грудки индейки, Оливковое масло, Майонез, Горчица. Для приготовления индейки по-французски подготовить ингредиенты. Для начала слайсировать черри.

Капустные оладьи — блюдо, которое готовят из таких ингредиентов, как Капуста, Куриное яйцо, Кефир, Пшеничная мука. Для приготовления капустных оладий подготовить ингредиенты. Белокочанную капусту нарубить небольшими кусками. Выложить в чашу блендера.

Рецептом своей мамы Валентины Александровны с нами поделился шеф-повар ресторана «Dr. Живаго» Артем Мухин.

Картофель с грибами — блюдо, которое готовят из таких ингредиентов, как Картофель, Репчатый лук, Шампиньоны, Бекон. Для приготовления картофеля с грибами подготовить ингредиенты. Картофель тщательно промыть в прохладной воде, затем подсушить.

Картофель, запеченный в фольге — блюдо, которое готовят из таких ингредиентов, как Картофель, Оливковое масло, Черная соль, Молотый сушеный чеснок. Для приготовления картофеля, запеченного в фольге, подготовить ингредиенты. Тщательно промыть и просушить картофель.

Квашеный лук прекрасно подойдет для заправки любых овощных салатов.

14 февраля – хороший повод порадовать любимого человека. И неважно, верите в этот праздник или нет. Главное, что есть повод напомнить любимому человеку о своих нежных чувствах. Этот рецепт можно использовать также для праздничного завтрака на 8 Марта. Блинчики с клубникой получаются пышными и очень вкусными. Готовится завтрак для любимой просто, справится любой.

Котлеты по-министерски из куриного филе готовятся очень просто и быстро. Гарниром к ним можно подать овощной салат, картофельное пюре, рис или овощи.

Эта выпечка для тех, кто следит за фигурой и здоровьем, придерживается принципов ПП-питания, рационального питания и просто любит вкусную выпечку. Минимум масла, овсяная мука, финики вместо сахара и крепкий аромат кофе.

Леденцы «Петушки» на палочке — это не просто конфеты, а кусочек детства, который можно «наколдовать» на собственной кухне. Весь фокус в том, чтобы поймать тот самый момент между жидким сиропом и пригоревшей карамелью, когда сахар превращается в твердый, звонко хрустящий леденец чарующего янтарного цвета. Для этого вам понадобится верный союзник — кулинарный термометр. Без него угадать нужную температуру гораздо сложнее. Секрет успеха — точность и скорость. А еще — специальные силиконовые молды в виде петушков или доставшиеся в наследство от бабушки советские алюминиевые формы для леденцов. При желании в горячую карамель вы можете добавить ароматизаторы или пищевые красители и получить разноцветные конфеты на палочке, которые непременно вызовут восторг у детей и ностальгическую улыбку у взрослых.