Карамельный чизкейк с арахисом

Основное

Категория

выпечка

Кухня

американская кухня

Сложность

средне

Способ

запекание

Порции

6

Оценка

4.68 · 158 оценок

Ингредиенты

• Печенье 300 g
• Масло сливочное 150 g
• Сыр творожный 400 g
• Сливки 30% 200 g
• Сахар-песок 170 g
• Арахис 100 g
• Яйцо куриное 2 g
• Крахмал кукурузный 15 g
• Сахар ванильный 10 g
• Сахар-песок 100 g
• Сливки 38% 70 g
• Масло сливочное 40 g
• Соль морская на кончике ножа

Пошаговое приготовление

1. 1 5 мин

   Разъемную форму диаметром 18 см застелите бумагой для выпечки. С внешней стороны оберните фольгой поплотнее. Включите духовку разогреваться, выставив на регуляторе температуры 150 ºC. Внутрь на уровень ниже среднего поставьте жаропрочную форму с водой.

2. 2 5 мин

   Сделайте основание для карамельного чизкейка с арахисом. Для этого рассыпчатое печенье измельчите в очень мелкую крошку в блендере или обычной скалкой, заранее положив его в пакет и крепко завязав. Растопите натуральное сливочное масло.

3. 3 6 мин

   Соедините ставшее жидким масло с печеньем, а полученную влажную массу, напоминающую песочное тесто, выложите в подготовленную форму, распределив, по возможности, равномерно по донышку и бокам. Утрамбуйте ровным дном стакана или любым удобным вам приспособлением. Уберите форму с коржом в холодильник.

4. 4 4 мин

   Сделайте сам чизкейк. Творожный сыр соедините с сахаром, перемешайте лопаткой (миксер использовать нельзя, иначе при выпечке чизкейк полопается! ), добавьте по одному яйца, перемешайте.

5. 5 9 мин

   Сливки соедините с кукурузным крахмалом, влейте в сыр и перемешайте. Готовую начинку вылейте на основу, разровняйте и поставьте в духовку на средний уровень (выше, чем форма с водой). Выпекайте примерно час, но точное время зависит от вашей духовки. Готовый чизкейк будет подрагивать в центре. Выньте форму, полностью остудите и уберите чизкейк на холод на ночь.

6. 6 6 мин

   А чтобы сделать чизкейк с соленой карамелью и арахисом, сварите мягкую карамель. В ковшик с толстым дном насыпьте сахар. Растопите на небольшом огне, поворачивая кастрюльку в разные стороны, но не мешая ложкой. Одновременно доведите до кипения и выключите сливки.

7. 7 3 мин

   В сухую карамель влейте горячие сливки, перемешайте. Снимите с огня. Добавьте масло, перемешайте. Остудите до комнатной температуры, добавьте соль, по вкусу.

8. 8 3 мин

   На чизкейк выложите орехи, сверху вылейте карамель. Распределите равномерно. Уберите в холодильник еще на пару часов. Карамельный чизкейк с арахисом готов, можно подавать.

Пищевая ценность