Чешский чесночный суп

Основное

Категория

супы

Кухня

чешская кухня

Сложность

средне

Способ

запекание

Порции

5

Готовка

45 мин

Всего

45 мин

Оценка

4.64 · 170 оценок

Ингредиенты

• Бульон куриный 1,3 g
• Картофель 3 g
• Чеснок 1 g
• Бекон 100 g
• Жир свиной 1 g
• Яйцо куриное 1 g
• Тмин 1 g
• Майоран 1 g
• Лавровый лист 2 g
• Петрушка 15 g
• Перец чёрный молотый g
• Соль g
• Хлеб зерновой 200 g
• Жир свиной 1 g
• Перец чёрный молотый по вкусу · по желанию
• Соль по вкусу · по желанию
• Сыр полутвердый 100 g

Пошаговое приготовление

1. 1 5 мин

   Начните с приготовления сухариков для «чеснечки». Разогрейте духовку до 180°С. Нарежьте ломтики хлеба кубиками, выложите на противень, полейте растопленным свиным жиром, посыпьте свежемолотым черным перцем и солью, перемешайте и запекайте 10 минут.

2. 2 4 мин

   Тем временем разберите головку чеснока на зубчики и аккуратно очистите их от кожицы. Отложите примерно треть зубчиков чеснока в сторону, а большую часть нарежьте тонкими поперечными ломтиками.

3. 3 3 мин

   Тщательно вымойте и очистите картофель. Нарежьте небольшими кусочками. Бекон нарежьте маленькими кубиками, если он куском, или тонкими полосками. Если в ломтиках.

4. 4 5 мин

   Разогрейте жаропрочную кастрюлю с толстым дном, добавьте свиное сало и бекон. Обжаривайте, помешивая, минуты 3. Добавьте нарезанный картофель и обжаривайте с беконом около 5 минут, помешивая, пока картофель не приобретет легкий золотистый румянец.

5. 5 4 мин

   Выложите в кастрюлю нарезанный ломтиками чеснок. Перемешайте и обжаривайте еще 2–3 минуты. Когда чеснок даст выраженный аромат и слегка подрумянится, влейте в кастрюлю горячий бульон.

6. 6 4 мин

   Доведите до кипения, добавьте растертые в руках семена тмина, лавровый лист и майоран. Накройте кастрюлю крышкой и варите суп на среднем огне 10–15 минут до готовности картофеля.

7. 7 4 мин

   Тем временем разбейте 1 или 2 яйца в чашку (количество зависит от вашего вкуса, можете вообще не добавлять яйца, если не хотите). Взбейте вилкой, слегка посолив.

8. 8 6 мин

   Когда картофель в чесночном супе будет готов, влейте тонкой струйкой яйца, активно перемешивая бульон, чтобы яйца разошлись в нем мелкими хлопьями. Если хотите, чтобы хлопья были покрупнее, не взбивайте яйца сильно и перемешивайте суп не так активно.

9. 9 5 мин

   Добавьте в суп пропущенные через пресс отложенные зубчики чеснока. Проварите еще пару минут. Попробуйте суп, приправьте свежемолотым черным перцем и солью по вкусу. Мелко порубите зелень петрушки, добавьте в чесночный суп и выключите огонь.

10. 10 6 мин

    Для подачи нарежьте сыр маленькими кубиками или квадратными пластиночками, если он у вас не куском, а в ломтиках. Разложите по глубоким тарелкам или мискам. Разлейте в них чесночный суп и сразу подавайте вместе с сухариками для посыпки.

Пищевая ценность