Бульон куриный: рецепты с этим ингредиентом

Картофщипс — картофельный соус, один из вариантов знаменитого щипса, основополагающего блюда адыгской кухни. Вы можете встретить разные варианты написания в интернете — «картофщипс», «картоф шипс» и даже «картоф шыпс». Щипс — это и соус, и суп, и рагу. Обычно он варится на мясном бульоне или воде, с добавлением перетертого пшена или муки, красного перца и пассерованного в топленом сливочном масле лука. Существует множество разновидностей щипса. Он бывает мясной, из индейки, курицы, тыквы, фасоли и — один из универсальных — из картофеля. У каждой хозяйки свой рецепт картофельного щипса, они довольно сильно различаются в последовательности обработки ингредиентов, но сами основные ингредиенты у всех одни, и результат одинаково вкусен. Мы попытались разобраться в этом многообразии рецептов и вывели что-то вроде среднего арифметического. Если у вас есть адыгейская соль — используйте ее. В нашем рецепте мы используем обычную и просто добавляем в блюдо чеснок и чабер — основные ингредиенты адыгейской соли. Картофщипс обычно делается без мяса, но часто на мясном бульоне и может подаваться к мясу в качестве соуса или гарнира.

Если вы любите супы, но хотели бы разнообразить привычное меню, попробуйте рецепт первого блюда с дамплингами и шпинатом. Дамплинги, часть восточноазиатской гастрономии, уже хорошо знакомы и нам. Правда, готовить их мы привыкли, следуя инструкции на упаковке: на пару или сковороде, подавая как самостоятельное блюдо. Но можно поступить иначе — взять королевские дамплинги, отварить их в горячем бульоне со свежим шпинатом и подать в качестве первого блюда. Готовится такой суп быстро и просто, при этом его невозможно испортить. Нужно лишь помнить, что шпинат — нежная зелень, и ее важно не передержать в кипящей воде.

Суфле из филе индейки — красивое и очень аппетитное блюдо, которое можно употреблять в разных видах — не только с пылу с жару как изысканную горячую закуску для гостей, но и в холодном виде в качестве «блюда с собой». Суфле прекрасно в любом варианте. Лучшее сопровождение для него — салат из свежих овощей. Но с нежным картофельным пюре это будет дуэт сокрушительной гастрономической силы. В суфле из филе индейки по нашему рецепту, созданному в традиционном французском стиле, будет много взбитых яиц, пикантного сыра, нежной бешамели, поэтому блюдо получится великолепным. Главное — все делать по рецепту и не открывать дверцу духовки раньше времени!

Чешский чесночный суп очень популярен у себя на родине. Его готовят в Чехии повсеместно — и в пражских пивных, и на домашних кухнях. Česnečka (чеснечка) — так его любовно называют, считая отличным лекарством для души и тела: и от простуды, якобы, чеснечка помогает, и от похмелья. Но даже если не считать легендарный чесночный суп панацеей, его все равно будешь есть с удовольствием. Варят его по-разному, ссылаясь на рецепты бабушек и мам, но одно остается неизменным в классическом рецепте — большое количество чеснока. Плюс картофель, куриный бульон (иногда просто вода), из пряностей — обязательно тмин и майоран. Остальное вариативно. Часто в конце приготовления в чеснечку добавляют сырые яйца, как в русский щавелевый суп, а еще в тарелки кладут кусочки сыра, иногда ветчины. Чешский чесночный суп обычно варят без мяса, но бывает, что добавляют бекон или копченую грудинку в зажарку. Обжаривают ингредиенты обычно на свином жире. Что и вам советуем. Просто потому что вкусно. А подают суп с сухариками. Они могут быть как пшеничными, так и ржаными, но лучше всего делать их из зернового хлеба.