Жареная картошка с капустой

Основное

Категория

основные блюда

Сложность

средне

Способ

жарка

Порции

4

Готовка

40 мин

Всего

40 мин

Оценка

4.69 · 132 оценок

Ингредиенты

• Картофель 800 g
• Капуста белокочанная 200 g
• Лук репчатый 1 g
• Чеснок 1 g
• Укроп 2 g
• Бекон варено-копченый 50 g
• Масло сливочное 1 g
• Масло растительное рафинированное 1 g
• Паприка сладкая молотая 0,33 g
• Мускатный орех на кончике ножа
• Соль по вкусу · по желанию
• Перец чёрный молотый по вкусу · по желанию

Пошаговое приготовление

1. 1 5 мин

   Подготовьте картофель. Вам потребуется сорт для жарки. Если готовите молодой, то чистить его или нет — решать вам. Его можно просто тщательно помыть с щеткой. Поздний же сорт картофеля очистите.

2. 2 7 мин

   Очищенный картофель нарежьте брусочками или не слишком толстыми дольками. Переложите в глубокую миску и залейте кипятком, оставьте на 5-7 минут. Затем откиньте на сито. Это нужно для того, чтобы смылся лишний крахмал и жареная картошка с капустой не превратилась в кашу во время приготовления.

3. 3 3 мин

   Расстелите на столе полотняное или бумажные полотенца, распределите картофель, накройте вторым слоем полотенец и тщательно просушите ломтики со всех сторон.

4. 4 8 мин

   Подготовьте остальные овощи. Капусту зимних сортов нашинкуйте очень тонко (2-3 мм), а если у вас молодая капуста, то нарежьте ее соломкой потолще (4-5 мм). Для капусты жареной с картофелем на сковороде требуется разное время приготовления в зависимости от ее сорта. Молодой достаточно и 4-5 минут, а вот зимней от 7 и дольше.

5. 5 6 мин

   Лук нашинкуйте тонкими перьями, а чеснок мелко покрошите ножом. Что касается бекона, если он у вас в виде тонких длинных ломтиков, то нарежьте его поперек на полоски толщиной в 1 см. Если бекон цельным куском, то нарежьте его мелкими кубиками.

6. 6 3 мин

   В большой глубокой сковороде вытопите из бекона жир, получившиеся шкварки переложите в блюдце. Добавьте в сковороду сливочное и растительное масло, все хорошо прогрейте.

7. 7 3 мин

   Добавьте в сковороду картофельные ломтики и жарьте на среднем огне по золотистой корочки. Переверните картофель, сверху (не перемешивая! ) добавьте капусту и лук.

8. 8 4 мин

   Как только картофель подрумянился с другой стороны, добавьте паприку, свежемолотый черный перец и мускатный орех. Все перемешайте и жарьте на среднем огне 2-3 минуты. Добавьте чеснок, перемешайте.

9. 9 4 мин

   Обжаривайте, перемешивая каждые 2 минуты, до готовности капусты. При последнем перемешивании посолите блюдо по вкусу. Готовую картошку, жареную с капустой и луком при подаче посыпьте измельченным укропом и шкварками.

Пищевая ценность