Торт «Киндер пингви»

Основное

Категория

выпечка

Сложность

сложно

Способ

запекание

Порции

10

Подготовка

1020 мин

Готовка

120 мин

Всего

1140 мин

Оценка

4.73 · 115 оценок

Ингредиенты

• Яйцо куриное 5 g
• Сахар-песок 150 g
• Мука пшеничная 150 g
• Мед 100 g
• Какао-порошок 50 g
• Сода пищевая 1 g
• Соль по вкусу · по желанию
• Сливки 30% 450 g
• Молоко сгущённое с сахаром 250 g
• Вода 60 g
• Желатин пищевой 12 g
• Соус ванильный 1 g
• Сливки 30% 180 g
• Шоколад горький 150 g
• Шоколад молочный 50 g

Пошаговое приготовление

1. 1 5 мин

   Сделайте шоколадный бисквит для торта «Киндер пингви». Нагрейте мед на среднем огне при помешивании, растопите, добавьте соду. Масса посветлеет и увеличится в объеме, а потом станет карамельного цвета. Снимите с огня.

2. 2 6 мин

   Тщательно взбейте миксером яйца и сахар до пышности и кремообразного состояния. Добавьте мед, перемешайте, а следом всыпьте смесь просеянных какао, муки и соли. Вмешайте миксером на низкой скорости или лопаткой снизу вверх — буквально за несколько секунд.

3. 3 6 мин

   Вылейте тесто в подготовленную форму диаметром 20 см. Если это кондитерское кольцо, сделайте для него дно из фольги, если это обычная разъемная форма, застелите донышко пергаментом. Но стенки ни в том, ни с другой случае не смазывайте маслом.

4. 4 5 мин

   Поставьте бисквит в разогретую духовку выпекаться при температуре 160 ºC. На это уйдет 40-50 минут, но может и час, смотря какая у вас духовка. Используйте для проверки готовности деревянную шпажку.

5. 5 5 мин

   Готовый бисквит остудите немного и заверните в пленку, уберите в холодильник или оставьте на столе на 12 часов. После его можно нарезать на три коржа. Если верхушка поднялась, предварительно выровняйте бисквит ножом или ниткой.

6. 6 5 мин

   Порошковый желатин залейте холодной кипяченой водой на время, указанное на инструкции. Когда он набухнет, сгущенку комнатной температуры выложите в миску, добавьте ванильную пасту, подогрейте желатин, чтобы его распустить и вылейте в сгущенку.

7. 7 5 мин

   Взбейте охлажденные сливки до полуготовности, то есть не до крепких пиков, а до полутекучей консистенции. Добавьте сгущенку с желатином и вмешайте лопаткой или миксером на низкой скорости. Сразу же собирайте торт.

8. 8 6 мин

   В форму кольцо, стенки которой вы проложили ацетатной пленкой, выложите корж. На него половину мусса, распределите. Затем снова корж и вторую половину мусса. Накройте коржом. Затяните верх пленкой и уберите в холодильник на пять часов или больше.

9. 9 7 мин

   Сделайте глазурь для покрытия. Для этого шоколад разных видов поломайте на кусочки, перемешайте, подогрейте сливки и влейте в шоколад. Все перемешайте. Дайте немного остыть, чтобы смесь загустела, но не слишком. Нанесите на холодный торт с помощью спатулы или мастихина. Можно украсить торт сладостями или надписью.

Пищевая ценность