Сочные котлеты из кролика

Основное

Категория

основные блюда

Сложность

средне

Способ

жарка

Порции

10

Готовка

60 мин

Всего

60 мин

Оценка

4.47 · 71 оценок

Ингредиенты

• Кролик 2 g
• Лук репчатый 400 g
• Батон Нарезной 80 g
• Молоко 200 g
• Яйцо куриное 2 g
• Чеснок 5 g
• Масло растительное рафинированное по вкусу · по желанию
• Мука кукурузная тонкого помола по вкусу · по желанию
• Соль по вкусу · по желанию
• Перец чёрный молотый по вкусу · по желанию

Пошаговое приготовление

1. 1 5 мин

   Чтобы приготовить сочные котлеты из фарша кролика, снимите мясо с тушек. Не срезайте все — пусть на костях останется немного филе. Такой суповой набор прекрасно подойдет для приготовления бульонов и рагу.

2. 2 6 мин

   С двух тушек у вас получится примерно 1,5 кг мяса. Внутренний жир не выбрасывайте — он придаст котлетам сочность. Кусочки белого хлеба произвольно поломайте и залейте молоком. Репчатый лук разрежьте на 4–6 частей, чеснок очистите от шелухи.

3. 3 7 мин

   Пропустите через мясорубку с мелкой решеткой мясо с жиром, лук, слегка отжатый от лишней жидкости хлеб, чеснок. В сочные котлеты из фарша кролика, рецепт которых перед вами, при желании можно добавить кабачок, тыкву или морковь. Эти овощи нужно натереть на терке, а затем откинуть на дуршлаг.

4. 4 4 мин

   Добавьте в фарш желтки (лучше крупные, от яиц С0), соль и свежемолотый черный перец. Очень хорошо перемешайте вначале ложкой, а затем руками. Масса должна получиться однородной и вязкой.

5. 5 7 мин

   Смочите руки водой, зачерпните немного фарша и сформируйте аккуратную продолговатую котлету, несколько раз перекинув ее из одной руки в другую. Так заготовка будет лучше держать форму и не развалится при обжаривании. Подготовьте остальные котлеты, обваляйте их со всех сторон в кукурузной муке.

6. 6 7 мин

   Влейте в сковороду рафинированное растительное масло слоем не менее 2 мм, хорошо разогрейте. Жарьте сочные котлеты из фарша кролика на сковороде на среднем огне примерно 4 минуты. Когда появится румяная корочка, аккуратно переверните их с помощью 2 ложек и продолжайте готовить еще 4 минуты.

Пищевая ценность