Рыбное суфле из минтая

Основное

Категория

основные блюда

Сложность

сложно

Способ

запекание

Порции

4

Подготовка

480 мин

Готовка

60 мин

Всего

540 мин

Оценка

4.40 · 177 оценок

Ингредиенты

• Минтай 500 g
• Лук репчатый 150 g
• Яйцо куриное 2 g
• Сливки 20% 60 g
• Лимонный сок 1 g
• Приправа Прованские травы 1 g
• Укроп 2 g
• Масло сливочное Масло сливочное
• Соль Соль
• Перец чёрный молотый Перец чёрный молотый

Пошаговое приготовление

1. 1 5 мин

   Филе минтая следует разморозить накануне. Для этого переложите его во вместительную миску и поставь те в холодильную камеру. Оставьте на ночь (6–8 часов). В этом случае минтай будет размораживаться медленно и будет более сочным.

2. 2 4 мин

   Нарежьте рыбу крупными ломтиками (проверьте их на наличие косточек, которые иногда встречаются в филе и потом могут испортить впечатление от блюда). Переложите в миску емкостью около 3 л.

3. 3 4 мин

   Разделите яйца на желтки и белки. Желтки добавьте к рыбе. Измельчите лук. Переложите к минтаю. Влейте сливки и лимонный сок. Добавьте сушеные пряные травы.

4. 4 4 мин

   Пробейте содержимое миски погружным блендером. Взбейте миксером белки в крепкую пену. Добавьте в рыбную массу. Посолите и поперчите. Быстро и осторожно перемешайте рыбную массу силиконовой лопаткой.

5. 5 3 мин

   Смажьте форму для запекания (из жаропрочного стекла или керамическую) сливочным маслом. Вылейте в нее рыбную массу. Разровняйте поверхность силиконовой лопаткой.

6. 6 5 мин

   Нагрейте духовку до температуры 190 °C. Поставьте форму с рыбной массой на решетку, установленную на средний уровень, и запекайте около получаса. Если верх будет очень сильно румяниться, накройте суфле фольгой.

7. 7 4 мин

   Достаньте суфле из духовки. Оставьте на 10 минут, чтобы его текстура немного стабилизировалась. Измельчите тонкие веточки укропа. Посыпьте зеленью суфле из минтая и подайте на стол.

Пищевая ценность