Настоящий украинский борщ

Основное

Категория

супы

Сложность

сложно

Способ

жарка

Порции

6

Подготовка

180 мин

Готовка

180 мин

Всего

360 мин

Оценка

4.66 · 187 оценок

Ингредиенты

• Вода 10 стаканов
• Томатная паста 2 ст. ложки
• Зелень По вкусу · по желанию
• Чеснок 2 зубчика
• Соль, перец По вкусу · по желанию
• Растительное масло По вкусу · по желанию
• Сахар 1,5 ст. ложки
• Уксус 1 ст. ложка
• Корень петрушки 40 грамм
• Свинина 0,9 кг
• Картошка 400 грамм
• Капуста 200 грамм
• Свекла 2 штуки
• 2 штуки (1 штука для бульона, 1 штука для борща)
• 2 штуки (1 штука для бульона, 1 штука для борща)
• Перец горошком 10 штук
• Лавровый лист 3 штуки
• Сметана По вкусу · по желанию

Пошаговое приготовление

1. 1 6 мин

   1. Сперва сварите бульон: в кастрюлю налейте воду, выложите в нее вымытое мясо, разрезанные пополам лук и морковь. Добавьте лавровый лист и горошины перца. Отправьте кастрюлю на огонь, варите её содержимое после закипания от 90 до 120 минут, регулярно снимайте пену.

   
2. 2 4 мин

   2. Спустя необходимое время достаньте мясо и остудите его, затем разделите на кусочки. Достаньте овощи, перец и лавровый лист, выбросьте их. Процедите бульон через марлю.

   
3. 3 5 мин

   3. Очистите сырую свеклу и натрите ее на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Очистите лук, нарежьте его мелко, морковь натрите на терке. Очистите корень петрушки и натрите его, как и морковь, на крупной терке.

   
4. 4 4 мин

   4. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите лук, обжаривайте пару минут и добавьте морковь, корень петрушки, готовьте еще 5 минут, переложите содержимое в тарелку.

   
5. 5 4 мин

   5. Верните сковороду на огонь и влейте немного масла, выложите свеклу, добавьте томатную пасту, уксус, сахар, соль и влейте 1 стакан бульона. Тушите 10 минут на среднем огне.

   
6. 6 5 мин

   6. Верните бульон на огонь, после закипания добавьте к нему картофель, мясо, варите 15 минут. Выложите лук с морковью и тушеную свеклу. Нашинкуйте капусту и выложите ее в кастрюлю, варите 5 минут.

   
7. 7 4 мин

   7. Пропустите чеснок через пресс и добавьте в кастрюлю, по вкусу посолите и поперчите. Выключите огонь и настаивайте блюдо 20 минут. Подавайте борщ с зеленью и ложкой сметаны.

   

Пищевая ценность