Минтай в кисло-сладком соусе

Основное

Категория

соусы

Сложность

средне

Способ

жарка

Порции

4

Готовка

30 мин

Всего

30 мин

Оценка

4.55 · 146 оценок

Ингредиенты

• Минтай 500 g
• Лук репчатый 1 g
• Перец сладкий красный 0,5 g
• Перец сладкий зелёный 0,5 g
• Чеснок 2 g
• Крахмал кукурузный 1 g
• Яйцо куриное 1 g
• Перец белый молотый по вкусу · по желанию
• Соль по вкусу · по желанию
• Кетчуп 4 g
• Уксус рисовый 3 g
• Соус соевый 2 g
• Сахар-песок 2 g
• Масло растительное рафинированное 300 g

Пошаговое приготовление

1. 1 4 мин

   Подготовьте овощи. Сладкий перец обоих цветов освободите от плодоножек, семян и перегородок. Нарежьте мякоть квадратными или треугольными пластиночками со стороной 1,5–2 см. Чеснок мелко порубите.

2. 2 7 мин

   Очистите репчатый лук и также нарежьте квадратными или треугольными пластинками со стороной 1,5 см. Для этого лук нужно не шинковать, как обычно, а резать (в идеале) послойно. Как вариант — разрезать луковицу поперек, затем — на полудольки, а потом разделить на слои.

3. 3 3 мин

   Приготовьте кисло-сладкий соус: соедините все ингредиенты в чашке и хорошо перемешайте, чтобы сахар равномерно разошелся. Разогрейте в кастрюле растительное масло для фритюра.

4. 4 4 мин

   Филе минтая тщательно обсушите салфетками. Разрежьте вдоль пополам, а затем нарежьте поперек квадратными пластинами со стороной 3–4 см, заводя нож в филе по диагонали. Еще раз обсушите.

5. 5 3 мин

   Положите кусочки минтая в миску, приправьте солью и свежемолотым перцем. Добавьте в миску яичный белок и тщательно перемешайте, чтобы все кусочки им покрылись.

6. 6 3 мин

   Насыпьте в отдельную миску кукурузный крахмал. Тщательно, по одному, обваляйте каждый кусочек рыбы в крахмале — панировка должна быть довольно плотной.

7. 7 5 мин

   Когда разогреется фритюр, аккуратно опускайте в него кусочки минтая так, чтобы каждый был охвачен пузырьками. Жарьте примерно по три минуты, партиями, чтобы кусочки филе друг другу не мешали и не слипались. Выкладывайте шумовкой в сито.

8. 8 4 мин

   Разогрейте вок или сковороду, добавив в нее немного растительного масла из фритюра. Выложите в сковороду лук и сладкий перец и обжаривайте на сильном огне в течение 1–2 минут, помешивая.

9. 9 4 мин

   Добавьте к овощам чеснок, а через полминуты — подготовленный соус. Быстро перемешивайте, пока сахар не растворится и соус не начнет бурно пузыриться по всей площади.

10. 10 3 мин

    Выложите кусочки рыбы на сервировочное блюдо, а сверху равномерно вылейте на нее из сковороды горячий кисло-сладкий соус с овощами. Подавайте немедленно.

Пищевая ценность