Литовские цеппелины

Основное

Категория

основные блюда

Сложность

сложно

Способ

жарка

Порции

6

Подготовка

60 мин

Готовка

60 мин

Всего

120 мин

Оценка

4.78 · 332 оценок

Ингредиенты

• Картофель 1,6 кг
• Свинина 400 грамм
• Соль 1 ч. ложка
• Перец черный молотый 1/2 ч. ложки
• Лук репчатый 1 штука
• Бекон 150 грамм
• Сметана 250 мл
• Лук репчатый 1 штука
• Лук зеленый По вкусу · по желанию

Пошаговое приготовление

1. 1 1 мин

   Соберите на столе все необходимые ингредиенты.

   
2. 2 2 мин

   Почистите репчатый лук. Одну луковицу нашинкуйте небольшими кубиками и свинину тоже нарежьте небольшими кусочками.

   
3. 3 3 мин

   Пропустите через мясорубку кусочки свинины и следом кубики лука. К полученному фаршу добавьте 1/2 ч. л. соли и черный молотый перец.

   
4. 4 2 мин

   Все перемешайте. Миску с готовой начинкой для цеппелин пока поставьте в холодильник.

   
5. 5 2 мин

   Помойте тщательно 400 грамм картофеля и выложите в кастрюлю с водой. Отварите «в мундирах» до готовности.

   
6. 6 1 мин

   Оставшиеся 1200 грамм картофеля почистите и помойте.

   
7. 7 1 мин

   Весь этот картофель натрите на мелкую терку.

   
8. 8 1 мин

   Картофельную массу выложите на четыре слоя марли.

   
9. 9 4 мин

   Отожмите картофель руками. У вас должна остаться отжатая картофельная жидкость в миске. Поставьте миску на стол на 5-8 минут, чтобы картофельный крахмал осел на дно за это время.

   
10. 10 2 мин

    Так же у вас должна остаться в марле хорошо отжатая картофельная масса.

    
11. 11 4 мин

    Тем временем картофель «в мундирах» уже отварился и немного остыл, поэтому очистите его от кожуры, выложите в удобную миску и истолките толкушкой в пюре.

    
12. 12 5 мин

    Из миски с картофельной жидкостью слейте всю эту жидкость и в итоге у вас должен на дне остаться картофельный крахмал. К картофельному пюре добавьте отжатую картофельную массу, добавьте картофельный крахмал, соль 1/2 ч. л.

    
13. 13 1 мин

    Перемешайте все до получения однородной массы.

    
14. 14 4 мин

    Рабочую поверхность припылите сухим картофельным крахмалом. Возьмите в ладошку часть картофельной массы, сформируйте из нее лепешку, на центр этой картофельной лепешки выложите одну столовую ложку приготовленного мясного фарша.

    
15. 15 1 мин

    Скрепите края и сформируйте цеппелин.

    
16. 16 2 мин

    Таким же образом приготовьте все заготовки цеппелин и выложите их на рабочую поверхность с крахмалом.

    
17. 17 7 мин

    В объемной кастрюле доведите до активного кипения воду на среднем огне и аккуратно выкладывайте цеппелины. У заготовок цеппелин есть склонность разваливаться, так как в составе нет яиц, поэтому действуйте очень аккуратно и кладите цеппелины в воду так, чтобы им там было свободно. Варите цеппелины примерно 20 минут.

    
18. 18 2 мин

    За это время вы успеете приготовить соус. Нарежьте небольшими кусочками бекон, нашинкуйте мелко вторую луковицу.

    
19. 19 2 мин

    Выложите в сухую сковороду кусочки бекона и на среднем огне обжарьте их до вытапливания жира.

    
20. 20 3 мин

    Добавьте мелко нарезанный лук. Обжаривайте все вместе, помешивая лопаткой, до готовности лука. Он должен стать мягким и чуть золотистым.

    
21. 21 1 мин

    Добавьте сметану.

    
22. 22 1 мин

    Все перемешайте и прогрейте на умеренном огне 2-3 минуты.

    
23. 23 3 мин

    Цеппелины выловите шумовкой из кипящей воды выложите на порционную тарелку, поверх выложите приготовленный соус, украсьте мелко порубленным зеленым лучком и подавайте к столу.

    
24. 24 1 мин

    Приятного аппетита!

    

Пищевая ценность