Котлеты в кляре

Основное

Категория

основные блюда

Сложность

средне

Способ

жарка

Порции

4

Готовка

45 мин

Всего

45 мин

Оценка

4.44 · 87 оценок

Ингредиенты

• Куриное филе 500 g
• Лук репчатый 100 g
• Укроп 30 g
• Чеснок 2 g
• Кориандр молотый 0,5 g
• Перец чёрный молотый Перец чёрный молотый
• Соль Соль
• Яйцо куриное 2 g
• Сливки 10% 30 g
• Мука пшеничная 5 g

Пошаговое приготовление

1. 1 4 мин

   Очищенную луковицу и куриное филе разрежьте на небольшие кусочки. Пропустите вперемежку через мясорубку. Если вы используете готовый фарш, то можете натереть луковицу на крупной терке и смешать с фаршем.

2. 2 7 мин

   Очистите чеснок и пропустите его через пресс. Мелко порубите зелень укропа. Добавьте в фарш чеснок и укроп, приправьте свежемолотым черным перцем и кориандром. Добавьте пол чайной ложки соли. Хорошо вымешайте и выбейте фарш. При возможности дайте ему минут 15–20 настояться в холодильнике.

3. 3 7 мин

   Приготовьте кляр для куриных котлет. Разбейте в просторную миску хорошо вымытые яйца и смешайте их вилкой или венчиком, добавив щепотку соли. Затем влейте сливки, хорошо перемешайте и всыпьте 2 ст. л. пшеничной муки. Перемешайте массу до однородного состояния, чтобы не осталось комочков.

4. 4 5 мин

   В отдельную миску насыпьте оставшуюся муку. Смажьте руки растительным маслом и сформируйте небольшие котлетки. Переложите их на доску, также смазанную маслом. Разогрейте большую сковороду с 3–4 ст. л. растительного масла.

5. 5 5 мин

   Поставьте обе миски — с кляром и мукой рядом с плитой. Обваливайте каждую котлетку в муке, затем стряхивайте излишки, перекидывая котлетку с ладони на ладонь, затем погружайте ее в кляр.

6. 6 5 мин

   Покрытые кляром со всех сторон котлетки перекладывайте в горячее масло. Удобно делать это столовой ложкой. Жарьте куриные котлеты в кляре партиями на небольшом огне примерно по 3 минуты с той и другой стороны.

7. 7 4 мин

   Затем накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до слабого и готовьте котлеты еще пару минут. Вынимайте на бумажные полотенца. Для следующей партии добавляйте масла по необходимости.

Пищевая ценность