Заварной крем без молока

Основное

Категория

выпечка

Сложность

средне

Способ

варка

Порции

4

Подготовка

120 мин

Готовка

40 мин

Всего

160 мин

Оценка

4.52 · 72 оценок

Ингредиенты

• Яйцо куриное 3 g
• Масло сливочное 100 g
• Вода 100 g
• Сахар-песок 100 g
• Крахмал кукурузный 30 g
• Сахар ванильный 10 g
• Соль 0,33 g

Пошаговое приготовление

1. 1 5 мин

   Подготовьте ингредиенты. Аккуратно отделите желтки от белков. Желтки сложите в глубокую миску, а белки перелейте в специальный контейнер и уберите в морозильную камеру. После оттаивания их можно использовать для приготовления кондитерских изделий или полезного омлета.

2. 2 5 мин

   Взбивайте желтки миксером три минуты. Затем добавьте соль и оба вида сахара. Взбивайте миксером до получения пышной светлой массы. В крахмал влейте воду и перемешайте венчиком, чтобы не было комочков.

3. 3 3 мин

   Влейте крахмальную смесь в желтковую. Перемешайте. Перелейте в ковшик с антипригарным покрытием (или небольшую керамическую кастрюлю). Поставьте на минимальный огонь.

4. 4 3 мин

   Помешивая сначала венчиком, а затем силиконовой лопаткой, доведите массу до загустения. На поверхности должны появиться пузыри, которые тут же будут лопаться.

5. 5 5 мин

   Варите минуту. Снимите с огня. Добавьте сливочное масло и перемешайте. Перелейте крем в стеклянный контейнер. Накройте пленкой так, чтобы она покрыла всю поверхность крема (это еще называется «в контакт»). Дайте остыть.

6. 6 3 мин

   Уберите заварной крем в холодильник минимум на 2 часа. После этого достаньте его, снимите пленку, перемешайте силиконовой лопаткой и используйте по желанию.

Пищевая ценность