Вергуны на кефире

Основное

Категория

выпечка

Сложность

средне

Способ

жарка

Порции

4

Подготовка

60 мин

Готовка

30 мин

Всего

90 мин

Оценка

4.50 · 96 оценок

Ингредиенты

• Мука пшеничная 370 g
• Кефир 3.2% 230 g
• Яйцо куриное 1 g
• Сахар-песок 40 g
• Масло растительное рафинированное 30 g
• Сода пищевая 0,5 g
• Соль 0,5 g
• Сахарная пудра по вкусу · по желанию

Пошаговое приготовление

1. 1 6 мин

   Предварительно достаньте из холодильника яйцо и кефир, чтобы они согрелись до комнатной температуры. На это уйдет около получаса. (в зависимости от того, насколько тепло у вас в квартире). Налейте кефир во вместительную миску. Добавьте соль, перемешайте.

2. 2 4 мин

   В другой взбейте венчиком яйцо с сахаром. Пышности можно не добиваться: главное, чтобы смесь получилась однородной. Перелейте в кефир. Влейте масло и перемешайте венчиком.

3. 3 4 мин

   Насыпьте в чистую миску треть муки и смешайте с содой. Добавьте в яично-кефирную смесь. Перемешайте. Продолжая помешивать сначала лопаткой, а потом вручную, добавьте всю необходимую по рецепту муку.

4. 4 5 мин

   Тесто получится мягким, немного липким, и это нормально. Накройте его влажным полотенцем. Оставьте на полчаса. За это время в муке разовьется глютен, и изделия из такого теста не будут рваться при формовке или жарке.

5. 5 5 мин

   Разделите тесто на 4 части. Три оставьте под полотенцем. Одну скатайте в колбаску на столе, подпыленном мукой. Раскатайте в пласт толщиной 8–10 мм. Нарежьте небольшими полосками (длиной не более 7 см)

6. 6 5 мин

   Можно сделать заготовки, как для «хвороста». То есть, серединку каждой лепешки надрежьте и пропустите через разрез один край лепешечки. Тем или иным способом сделайте заготовки из этой части теста и других.

7. 7 5 мин

   В сотейнике или широкой кастрюле разогрейте рафинированное масло. Его должно быть много: вергуны жарятся во фритюре. Чтобы проверить, готово ли масло, опустите в него деревянную шпажку. Если вокруг нее собираются пузырьки, приступайте к жарке вергунов.

8. 8 7 мин

   Опускайте заготовки небольшими порциями и жарьте до золотистого цвета с одной стороны. Затем переворачивайте и подрумянивайте с другой. Готовые вергуны следует выкладывать на бумажные полотенца или на сито. В этом случае лишний жир впитается или стечет, и изделия останутся хрустящими. Перед подачей посыпьте пудрой.

Пищевая ценность