Тулумба

Основное

Категория

выпечка

Кухня

балканская кухня

Сложность

средне

Способ

жарка

Порции

8

Готовка

60 мин

Всего

60 мин

Оценка

4.46 · 180 оценок

Ингредиенты

• Вода 130 g
• Мука пшеничная 130 g
• Яйцо куриное 2 g
• Масло сливочное 40 g
• Соль 0,3 g
• Шафран 0,5 g
• Вода 200 g
• Сахар-песок 200 g
• Лимонный сок 1 g
• Масло растительное рафинированное 2 g

Пошаговое приготовление

1. 1 5 мин

   Сначала следует сделать сироп, так как ко времени использования он должен быть чуть теплым. Насыпьте в ковшик с толстым дном сахар. Влейте воду и лимонный сок. Нагрейте на среднем огне до кипения, периодически помешивая.

2. 2 4 мин

   Уменьшите нагрев до средне-слабого. Варите сироп 10 минут: он должен немного загустеть. Снимите с огня и перелейте в глубокую миску. Дайте сиропу полностью остыть.

3. 3 4 мин

   Приготовьте заварное тесто. Просейте муку в миску. В ковшик налейте воду. Добавьте соль и куркуму (шафран). Положите масло. Нагрейте на небольшом огне до кипения. Затем убавьте огонь до слабого.

4. 4 4 мин

   Постоянно помешивая силиконовой лопаткой, всыпьте муку. Держите на огне одну-две минуты. Следите, чтобы масса не пригорела. Снимите с огня. Выложите в миску и разомните лопаткой, чтобы оно быстрее остыло.

5. 5 5 мин

   Когда мучная масса станет теплой, вбейте в нее яйцо. Хорошо перемешайте. Вбейте второе яйцо. Вымесите заварное тесто до гладкости. Переложите его в кондитерский мешок с большой насадкой в виде «звездочки».

6. 6 3 мин

   В кастрюле или сотейнике разогрейте рафинированное масло (изделия должны будут буквально плавать в нем). Температура готового фритюра должна быть в пределах 180–190 °C.

7. 7 4 мин

   Выдавливайте в масло из кондитерского мешка трубочки теста длиной около 8 см. Жарьте до красивого золотисто-коричневого цвета. Вынимайте шумовкой и перекладывайте на бумажные полотенца.

8. 8 5 мин

   Так же приготовьте тулумбы из оставшегося теста. Теплые изделия опускайте в сироп минут на десять, после чего выкладывайте на решетку. Затем сложите горкой на большую тарелку и подайте на стол.

Пищевая ценность