Царские гречневые блины

Основное

Категория

выпечка

Кухня

русская кухня

Сложность

сложно

Способ

жарка

Порции

12

Подготовка

180 мин

Готовка

120 мин

Всего

300 мин

Оценка

4.59 · 204 оценок

Ингредиенты

• Гречневая мука 500 г
• Пшеничная мука 400 г
• Куриное яйцо 5 штук
• Сливочное масло 100 г
• Сметана 200 г
• Молоко 1,2 л
• Свежие дрожжи 25 г
• Сахар 2 столовые ложки
• Соль 1 столовая ложка
• Растительное масло по вкусу · по желанию

Пошаговое приготовление

1. 1 1 мин

   Подготовить все ингредиенты.

2. 2 3 мин

   Дрожжи растворить в 500 мл тёплого молока. Добавить гречневую муку и как следует вымешать. Оставить опару примерно на час.

3. 3 4 мин

   Желтки отделить от белков и ввести желтки в опару. Туда же добавить сметану, 50 г растопленного масла, соль, сахар, оставшееся молоко и пшеничную муку.

4. 4 3 мин

   Основательно вымесить и оставить тесто ещё примерно на 2 часа при комнатной температуре или на 3–4 часа в холодильнике, чтобы оно поднялось.

5. 5 1 мин

   Отдельно взбить сливки и оставшиеся яичные белки.

6. 6 3 мин

   Аккуратно ввести взбитые сливки и белки, помешивая половником снизу вверх. Оставить тесто ещё примерно на 15–20 минут в тёплом месте.

7. 7 2 мин

   Хорошенько разогреть сковороду, смазать ее маслом для первого блина, далее — при необходимости.

8. 8 3 мин

   Налить на сковороду половник теста, распределив его по дну, и жарить, пока края блина не подсохнут, а на поверхности не образуются дырочки.

9. 9 4 мин

   Перевернуть блин и дожарить его 20–30 секунд. Готовые горячие блины смазать сливочным маслом. Таким же образом пожарить все тесто. Лучше использовать сразу 2–3 сковороды, чтобы ускорить процесс.

10. 10 1 мин

    Подавать царские гречневые блины с любимыми топингами.

Пищевая ценность