Торт «Вупи Пай» с крем-чиз

Основное

Категория

выпечка

Сложность

сложно

Способ

запекание

Порции

8

Подготовка

300 мин

Готовка

120 мин

Всего

420 мин

Оценка

4.61 · 108 оценок

Ингредиенты

• Мука пшенная 350 г
• Какао-порошок 80 г
• Масло сливочное 150 г
• Яйцо куриное 2 шт.
• Сахар-песок 200 г
• Кефир 2% 200 мл
• Разрыхлитель теста 10 г
• Сода пищевая 1 ч. л.
• Соль на кончике ножа
• Кофе эспрессо 100 мл
• Сыр творожный 600 г
• Сливки 38% 350 мл
• Сахарная пудра 120 г
• Шоколад 100 г

Пошаговое приготовление

1. 1 3 мин

   Приготовьте тесто. В одной миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель, соду и соль. Просейте через сито.

   
2. 2 2 мин

   В другой миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до пышности (около 3-5 минут).

3. 3 2 мин

   Добавьте в масляную смесь яйца по одному, продолжая взбивать. Влейте кефир и перемешайте миксером на низкой скорости.

4. 4 3 мин

   Постепенно всыпьте сухие ингредиенты. В самом конце влейте горячий кофе и быстро перемешайте до однородности. Тесто будет довольно густым и ароматным.

5. 5 5 мин

   Разогрейте духовку до 180°C. Налейте тонкий слой теста на пергаментную бумагу в разъемную форму примерно 23 см. Выпекайте по очереди 4 тонких круглых коржа (по 10-12 минут каждый). Дайте коржам полностью остыть.

6. 6 3 мин

   Приготовьте крем. В глубокую миску положите холодный творожный сыр, влейте холодные сливки (300 мл) и всыпьте сахарную пудру.

7. 7 4 мин

   Взбивайте миксером сначала на низкой скорости, затем на максимальной до плотного, устойчивого состояния (обычно 3-4 минуты). Главное — не долго, как только крем стал густым, останавливайтесь.

8. 8 5 мин

   Положите первый корж на тарелку. Нанесите слой крема (из кондитерского мешка «каплями», чтобы сохранить классический вид торта). По внешнему диаметру — «капли» из мешка, внутри крем нанесите толстым слоем и разровняйте лопаткой.

9. 9 4 мин

   Верхний корж полейте глазурью (растопите 100 грамм шоколада, смешайте с 50 мл сливок), украсьте ягодами, орешками и т. д. Также можно украсить сверху пирожными вупи пай.

   
10. 10 4 мин

    Чтобы торт стал максимально сочным, дайте ему постоять в холодильнике минимум 4-6 часов (лучше ночь). Коржи пропитаются кремом и станут похожими на нежное пирожное. Приятного аппетита!

    

Пищевая ценность