Торт «Улыбка негра» на кефире

Основное

Категория

выпечка

Сложность

средне

Способ

запекание

Порции

6

Готовка

60 мин

Всего

60 мин

Оценка

4.76 · 155 оценок

Ингредиенты

• Мука пшеничная 220 g
• Сахар-песок 150 g
• Яйцо куриное 5 g
• Кефир 3.2% 200 g
• Масло сливочное 100 g
• Какао-порошок 3 g
• Разрыхлитель теста 7 g
• Сода пищевая 5 g
• Сахар ванильный 5 g
• Соль 3 g
• Яйцо куриное 5 g
• Сахарная пудра 200 g
• Лимонный сок 1 g
• Соль по вкусу · по желанию
• Джем апельсиновый по вкусу · по желанию
• Шоколад горький 55 g
• Масло сливочное 20 g
• Молоко 30 g

Пошаговое приготовление

1. 1 6 мин

   Для приготовления изумительного торта «Улыбка негра» на кефире возьмите следующие продукты: муку, яйца, сливочное масло, кефир, сахар, какао-порошок, соль, разрыхлитель, джем апельсиновый, сахарную пудру, сок лимона. Для глазури потребуется какао — порошок, молоко, сахар, масло сливочное.

2. 2 6 мин

   Сначала приготовьте шоколадный бисквит. Отделите белки от желтков. Белки отложите в сторону, они понадобятся позже для меренги. В одной миске взбейте миксером желтки с сахаром. В другую большую миску налейте кефир и добавьте соду, перемешайте венчиком. Кефир должен запениться.

3. 3 6 мин

   Всыпьте в кефир полстакана муки, перемешайте. Затем добавьте взбитые желтки с сахаром, снова перемешайте. Добавляйте по очереди оставшуюся муку, какао-порошок, ванильный сахар, разрыхлитель, соль, постоянно перемешивая. В конце положите в тесто растопленное остывшее сливочное масло, снова перемешайте.

4. 4 3 мин

   В круглую разъемную форму, смазанную маслом, вылейте тесто. Поставьте форму в заранее разогретую до 170‒180 °С духовку и выпекайте бисквит около 30 мин.

5. 5 6 мин

   Готовый бисквит выньте из духовки, дайте немного остыть в форме. Аккуратно снимите кольцо с формы. Длинным острым ножом срежьте у бисквита верхнюю часть, примерно 1/3. Отложите на тарелку. Оставшийся бисквит в форме намажьте апельсиновым джемом и снова наденьте на него кольцо.

6. 6 4 мин

   Для меренги начните взбивать миксером белки комнатной температуры в пену, добавив лимонный сок. Порциями добавляйте сахарную пудру и продолжайте взбивать до получения глянцевой массы.

7. 7 5 мин

   Выложите полученную белковую массу на бисквит в форме, разровняйте лопаткой. Поставьте форму в духовку, уменьшив температуру до 150 °С, и выпекайте бисквит с меренгой 20 мин. до легкого зарумянивания. Не пересушите меренгу!

8. 8 4 мин

   Пока меренга запекается, приготовьте шоколадную глазурь. В сотейнике на водяной бане растопите кусочки шоколада и сливочное масло, добавьте молоко, перемешайте. Снимите с огня, но держите в тепле.

9. 9 5 мин

   Выньте бисквит с меренгой из духовки и дайте остыть в форме. Затем снимите кольцо и переложите на блюдо. Отрезанный верх бисквита нарежьте маленькими кубиками, разложите поверх меренги и полейте шоколадной глазурью. Дайте пропитаться 40 мин.

Пищевая ценность