Торт «Красный бархат»

Основное

Категория

выпечка

Кухня

американская кухня

Сложность

сложно

Способ

запекание

Порции

8

Подготовка

120 мин

Готовка

120 мин

Всего

240 мин

Оценка

4.74 · 224 оценок

Ингредиенты

• Куриное яйцо 175 г
• Сахар 280 г
• Растительное масло 100 мл
• Сливочное масло 240 г
• Кефир 1%-ный 250 мл
• Пшеничная мука 300 г
• Какао-порошок 10 г
• Сода 3 г
• Разрыхлитель 5 г
• Соль 1 г
• Красный пищевой краситель на глаз
• Сахарная пудра 65 г
• Творожный сыр 400 г
• Лимонный сок 10 мл
• Малина замороженная 200 г
• Желатин 2 г
• Вода 12 мл
• Кукурузный крахмал 12 г

Пошаговое приготовление

1. 1 1 мин

   Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 145 градусов в режиме конвекции.

   
2. 2 3 мин

   Яйца и 250 г сахара начать взбивать на низких оборотах, затем постепенно увеличить скорость и взбивать до пышной белой массы.

   
3. 3 2 мин

   Растопить 100 г сливочного масла и смешать с растительным. Добавить в масло краситель до нужного цвета.

   
4. 4 6 мин

   Ввести тонкой струйкой во взбивающуюся яичную массу (можно перелить масло в емкость с носиком для удобства). Если кажется что цвет не достаточно насыщенный, можно добавить еще красителя, учитывая, что в тесте будет какао-порошок, который также добавит цвета.

   
5. 5 1 мин

   Объединить какао, муку, соду, разрыхлитель и соль, просеять их вместе.

   
6. 6 3 мин

   Снизить скорость миксера и ввести треть сухих ингредиентов, затем часть кефира, затем еще треть сухих ингредиентов, оставшийся кефир и оставшиеся сухие ингредиенты.

   
7. 7 6 мин

   Сразу перелить в форму диаметром 20 см, обернутую фольгой, и поставить выпекаться в духовку на 60–80 минут. Спустя 60 минут можно проверить корж на готовность, воткнув в центр шпажку, она должна выйти чистой и сухой. Готовый корж полностью остудить.

   
8. 8 2 мин

   Для малиновой начинки залить желатин холодной водой и оставить на 10 минут.

   
9. 9 1 мин

   Крахмал смешать с частью сахара в отдельной чашке.

   
10. 10 4 мин

    Подогреть малину с оставшимся сахаром до 40 градусов, всыпать дождиком сахар с крахмалом, постоянно мешая венчиком. Довести начинку до кипения и проварить 1-2 минуты.

    
11. 11 2 мин

    Добавить подготовленный желатин и перемешать до растворения. Дать остыть до комнатной температуры.

    
12. 12 5 мин

    Для крема оставшееся сливочное масло комнатной температуры и сахарную пудру положить в чашу миксера и начать взбивать на низкой скорости насадкой венчик. Через некоторое время увеличить скорость и взбивать до получения однородной и пышной массы.

    
13. 13 3 мин

    Холодный творожный сыр размять лопаткой и постепенно добавить во взбивающийся крем. Добавить лимонный сок и еще немного взбить.

    
14. 14 3 мин

    У коржа срезать выпуклую верхушку (ее можно использовать для украшения торта или просто съесть), разрезать корж на две части вдоль.

    
15. 15 7 мин

    Выложить на корж половину крема по периметру, оставив пустой середину. В середину выложить половину малиновой начинки. Накрыть вторым коржом и на него так же выложить крем и начинку. Убрать торт в холодильник на 30 минут, и после этого его можно сразу есть, пропитываться этому торту не нужно.

    
16. 16 1 мин

    Подавать «Красный бархат» к чаю или кофе.

    

Пищевая ценность