Суп «Крестьянский»

Основное

Категория

супы

Сложность

средне

Способ

варка

Порции

4

Подготовка

90 мин

Готовка

40 мин

Всего

130 мин

Оценка

4.55 · 120 оценок

Ингредиенты

• Вода 4 g
• Курица 1 g
• Картофель 500 g
• Лук репчатый 150 g
• Морковь 150 g
• Пшено 70 g
• Петрушка 4 g
• Соль g
• Перец чёрный молотый g

Пошаговое приготовление

1. 1 5 мин

   Сначала сварите бульон из курицы. Вымойте тушку и залейте водой. Поставьте на плиту и включите небольшой огонь. Дождитесь закипания воды. После чего снимите пену и уменьшите огонь до слабого. Варите бульон без крышки 1 час.

2. 2 6 мин

   Достаньте тушку курицы. Дайте немного остыть и отделите мякоть от кости. Верните остов курицы в кастрюлю с бульоном. Не очищая, вымойте луковицу. Добавьте ее в куриный бульон. Варите еще 30 минут, затем процедите через мелкое сито.

3. 3 5 мин

   Пшено пересыпьте в сито, застеленное двумя слоями марли, и промойте теплой проточной водой из-под крана, перебирая крупу пальцами (5–7 минут). Затем переложите в миску. Залейте теплой водой и оставьте на 15 минут.

4. 4 5 мин

   Процеженный бульон немного посолите и нагрейте, доведя до кипения. Положите пшено и варите 20 минут на слабом огне. За это время очистите картофель и морковь, вымойте. Морковь нарежьте тонкими кружочками, картофель — ломтиками.

5. 5 5 мин

   Положите морковь и картофель в бульон с пшеном. Варите 15 минут. Затем посолите и поперчите. Положите в почти готовый суп куриную мякоть. Прогрейте пару минут и выключите огонь под кастрюлей с супом.

6. 6 5 мин

   Отделите от стеблей петрушки тонкие веточки с листочками и порубите. Добавьте в горячий суп, оставив немного зелени для подачи. Закройте кастрюлю. Через 10 минут разлейте суп по тарелкам, посыпьте зеленью.

Пищевая ценность