Стейк из капусты на сковороде

Основное

Категория

закуски

Сложность

средне

Способ

жарка

Порции

3

Готовка

30 мин

Всего

30 мин

Оценка

4.40 · 105 оценок

Ингредиенты

• Капуста белокочанная 600 g
• Масло оливковое 5 g
• Тимьян сушеный 1 g
• Чесночный порошок 1 g
• Перец чили красный молотый по вкусу · по желанию
• Перец чёрный молотый по вкусу · по желанию
• Соль по вкусу · по желанию

Пошаговое приготовление

1. 1 6 мин

   Резать стейки лучше от целого маленького кочана капусты круглыми пластами толщиной 1,5–2 см. Если у вас, к примеру, половина или четверть большого кочана, то неплохо, чтобы в срез попадала часть кочерыжки — она поможет стейкам не развалиться.

2. 2 6 мин

   Вскипятите пару литров воды в большой кастрюле, посолите, взяв на литр воды чайную ложку с горкой соли. В кипящую на сильном огне воду опустите пласты капусты. Можно сделать это щипцами или шумовкой, аккуратно, чтобы будущие капустные стейки не развалились.

3. 3 6 мин

   Когда вода снова закипит, уменьшите огонь до среднего и бланшируйте капусту в течение 4–5 минут, затем так же осторожно выньте пласты капусты на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы вся вода впиталась. Сверху также промокните капусту салфетками.

4. 4 5 мин

   Смешайте в чашке 3 ст. л. растительного масла, сушеный тимьян, чесночный порошок, свежемолотый черный перец и молотый перец чили (по желанию). Попробуйте кусочек бланшированной капусты и, если не хватает соли, добавьте щепотку в смесь приправ.

5. 5 4 мин

   Выложите капустные заготовки на доску и смажьте их половиной масляно-пряной смеси, используя кулинарную кисть. Разогрейте широкую сковороду, добавив в нее столовую ложку оливкового масла.

6. 6 4 мин

   Выложите капустные стейки на хорошо разогретую сковороду смазанной стороной вниз. Сразу смажьте пряной смесью верхнюю сторону стейков. Жарьте стейки из капусты на сковороде 3–4 минуты до золотисто-коричневой корочки.

7. 7 5 мин

   Аккуратно щипцам переверните стейки на другую сторону и жарьте еще 3–4 минуты. Для следующей партии стейков добавьте в сковороду масла. Готовые капустные стейки разложите по тарелкам и подавайте со сметаной или греческим йогуртом.

Пищевая ценность