Синнабоны с шоколадом

Основное

Категория

выпечка

Сложность

сложно

Способ

запекание

Порции

6

Подготовка

120 мин

Готовка

60 мин

Всего

180 мин

Оценка

4.60 · 185 оценок

Ингредиенты

• Мука пшеничная 500 g
• Сахар-песок 75 g
• Молоко 230 g
• Масло сливочное 80 g
• Яйцо куриное 1 g
• Дрожжи сухие 1 g
• Соль 0,5 g
• Сахар-песок 100 g
• Какао-порошок 20 g
• Корица молотая 10 g
• Шоколад горький 70 g
• Масло сливочное 40 g
• Сахарная пудра 150 g
• Сыр сливочный 150 g
• Масло сливочное 30 g

Пошаговое приготовление

1. 1 5 мин

   Приготовьте тесто. Нагрейте молоко в микроволновке до температуры 34–36 °C. Всыпьте половину сахара и перемешайте. Добавьте дрожжи. Снова перемешайте. Оставьте под пленкой в теплом месте на двадцать минут, чтобы дрожжи «ожили».

2. 2 6 мин

   За это время растопите масло, просейте с солью муку, слегка взбейте яйцо с оставшимся сахаром. Проверьте молочную смесь. Она должна покрыться пузырьками (в противном случае придется начинать все сначала, с другими дрожжами, так как те не работают).

3. 3 5 мин

   Добавьте яичную смесь и перемешайте. Затем порциями всыпьте смесь с мукой. Вымешивайте вручную или крюками миксера. Влейте масло. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и не перестанет прилипать к рукам.

4. 4 4 мин

   Оставьте тесто для подъема под пленкой в теплом месте на 2 часа. Если в квартире температура выше 24 °C, расстойка произойдет еще быстрее. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

5. 5 4 мин

   Приготовьте начинку. Смешайте в мисочке сахар, корицу и какао-порошок. Масло растопите любым удобным способом. Шоколад нарежьте мелкими кубиками и уберите в холодильник до использования.

6. 6 4 мин

   Тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной не менее 3 мм. Смажьте его растопленным сливочным маслом с помощью кисточки. Равномерно посыпьте смесью корицы, какао и сахара.

7. 7 4 мин

   Теперь распределите по тесту шоколад. Плотно сверните прямоугольный пласт рулетом по длинной стороне. Застелите противень кондитерским пергаментом. Нарежьте рулет толстыми шайбочками толщиной около 2,5 см. Разложите их на противне.

8. 8 4 мин

   Накройте заготовки полотенцем. Дайте расстояться в течение двадцати минут. Духовку нагрейте до 180 °C. Выпекайте синнабоны около получаса. Они должны подрумяниться и приобрести коричневый цвет.

9. 9 7 мин

   Пока выпекаются булочки, сделайте глазурь. Разомните масло вилкой, чтобы оно стало мягким. Соедините с творожным сыром и взбейте с сахарной пудрой. Когда синнабоны испекутся, достаньте их и, не снимая с противня, щедро смажьте сырной глазурью. Дайте немного остыть (10 минут) и подайте.

Пищевая ценность