Шоколадный торт «Стаканчиковый»

Основное

Категория

выпечка

Сложность

сложно

Способ

варка

Порции

4

Подготовка

60 мин

Готовка

60 мин

Всего

120 мин

Оценка

4.66 · 107 оценок

Ингредиенты

• Кефир 3.2% 1 g
• Сахар-песок 1 g
• Мука пшеничная 1 g
• Яйцо куриное 2 g
• Какао-порошок 3 g
• Масло растительное рафинированное 2 g
• Разрыхлитель теста 1 g
• Соль 0,3 g
• Сметана 30% 1,5 g
• Творог 9% 150 g
• Сахар-песок 0,75 g
• Загуститель для сливок 20 g
• Сахар ванильный 1 g
• Сметана 30% 100 g
• Сахар-песок 70 g
• Какао-порошок 3 g
• Масло сливочное 30 g

Пошаговое приготовление

1. 1 5 мин

   Подготовьте ингредиенты. Яйца и кефир достаньте из холодильника заранее, за полтора-два часа, чтобы они приобрели комнатную температуру. Вбейте яйца в глубокую миску. Добавьте соль и взбейте, чтобы получилась светлая масса.

2. 2 3 мин

   Постепенно, не прекращая взбивания, всыпьте сахар. В результате он должен полностью разойтись, а масса приобрести легкую кремообразную консистенцию. Влейте кефир, масло и перемешайте.

3. 3 3 мин

   Просейте в отдельную миску через мелкое сито муку, какао-порошок и разрыхлитель. Благодаря этому ингредиенты распределятся в смеси равномерно, а тесто получится более воздушным.

4. 4 5 мин

   Перемешивая тесто силиконовой лопаткой снизу вверх, добавьте мучную смесь в яично-кефирную. Взбивать не надо! Выложите тесто в разъемную форму диаметром 22–24 см, застеленную кулинарным пергаментом. Выпекайте около сорока минут при 170 °C.

5. 5 5 мин

   Дайте получившемуся пышному коржу остыть сначала в форме, затем на решетке (перекладывайте очень осторожно, чтобы он не развалился). Если есть время, уберите его на пару часов в холодильник, предварительно завернув в пленку.

6. 6 5 мин

   Приготовьте крем. Творог пробейте блендером, чтобы он приобрел нежную однородную консистенцию, без крупинок. В другой емкости взбейте сметану с сахаром, в том числе ванильным) и загустителем. Уберите крем на 20 минут в холодильник.

7. 7 4 мин

   Разрежьте корж на три пласта (чтобы они получились ровными, используйте кондитерскую струну). Возьмите бортик формы, в которой выпекался корж. Поставьте на большую плоскую тарелку.

8. 8 5 мин

   Положите на тарелку нижний пласт. Покройте половиной крема. Сверху уложите второй пласт. Выложите оставшийся крем, разровняйте. Накройте третьим коржом, слегка прижмите. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 1 час.

9. 9 4 мин

   Для глазури сахар смешайте в ковшике с какао-порошком. Добавьте сметану. Помешивая, нагрейте на слабом огне почти до кипения. Положите масло. Прогрейте все вместе, чтобы получилась глянцевая однородная глазурь.

10. 10 4 мин

    Достаньте торт из холодильника. Удалите пленку и бортик формы. Покройте шоколадной глазурью верх и бока торта. Уберите в холодильник на 30 минут, после чего подайте на стол.

Пищевая ценность