Шоколадное суфле

Name: Шоколадное суфле
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: французская кухня
Ingredients: 120 g; 75 g; 70 g; 4 g; 2 g; 1 g; на кончике ножа; на кончике ножа; по вкусу; по вкусу; по вкусу

Шоколадное суфле — нежное, воздушное, с роскошной тающей текстурой и богатым, ярким вкусом. Кажется, приготовить такое в домашних условиях совершенно нереально. Но, к счастью, это неправда: сделать такой десерт достаточно быстро и легко, конечно, если соблюдать все правила, как то: грамотно растапливать шоколад, не допуская его перегрева, взбивать белки до стойкости, выпекать в хорошо разогретой духовке и не открывать ее в процессе. Также важно иметь маленькие порционные формочки и очень желательно — керамические. Если вы один раз потратитесь на такие, то позже сможете использовать их и для других десертов, например, для крем-брюле.

десерты французская кухня средне запекание 30 мин

Основное

Категория: десерты
Кухня: французская кухня
Сложность: средне
Способ: запекание
Порции: 4
Готовка: 30 мин
Всего: 30 мин
Оценка: 4.42 · 114 оценок

Ингредиенты

Шоколад горький 120 g
Сахар-песок 75 g
Масло сливочное 70 g
Яйцо куриное 4 g
Яйцо куриное 2 g
Ванильный экстракт 1 g
Лимонная кислота на кончике ножа
Соль на кончике ножа
Масло сливочное по вкусу · по желанию
Сахар-песок по вкусу · по желанию
Какао-порошок по вкусу · по желанию

Пошаговое приготовление

1 3 мин

Чтобы сделать нежное шоколадное суфле, сначала включите духовку разогреваться до 200 ºC. Смажьте формы сливочным маслом и присыпьте мелким сахарным песком.
2 7 мин

Растопите шоколад и сливочное масло. Поломайте шоколад на кусочки, если он в плитке, или отвесьте нужное количество, если он в каллетах/дисках (профессиональный). Поместите в сухую чистую емкость, добавьте нарезанное на кубики сливочное масло и растопите все либо на водяной бане, либо в микроволновке импульсами.
3 5 мин

Добавьте в шоколад с маслом желтки, соль и ванильный экстракт, перемешайте. Отдельно в сухой и чистой чаше взбейте белки, добавив в них лимонную кислоту, до пены, затем порциями добавляйте сахар и продолжайте взбивать до плотности.
4 3 мин

Смешайте взбитые белки с шоколадной частью. Добавляйте меренгу постепенно, соединяйте продукты лопаткой движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность.
5 5 мин

Готовую массу для шоколадного суфле переложите в формочки, доходя почти до самого верха. Уберите в горячую духовку, поставьте на уровень чуть ниже среднего и выпекайте минут 12-15, не открывая дверцу.
6 4 мин

Шоколадное суфле поднимется, а сверху может немного подрумяниться. Выньте и сразу же горячим посыпьте через ситечко какао-порошком. Подавайте немедленно, сопроводив взбитыми сливками, мороженым, ягодным или карамельным сиропом.

Пищевая ценность

Калории

576 ккал

Белки

21 г

Жиры

22 г

Углеводы

72 г

Что приготовить рядом

основные блюда · мировая кухня · сложно · 120 мин

Фаршированные перцы с рисом, грибами и овощами

Перцы можно фаршировать таким образом с любой крупой. Также можно мелко нарезать кубиком картофель или тыкву вместо круп. Можно добавить фарш. Все на усмотрение хозяйки. Вода со сливками может быть заменена молоком или разведенной сметаной. Если говорить о полностью постном блюде, то в фарш кладут овощи, грибы, крупу и заливают водой.

перец фаршированныйперец фаршированный рисомосновные блюдамировая кухня

4.90 · 334 оценок

выпечка · русская кухня · сложно · 60 мин

Пирог с курицей и грибами в духовке

Пирог с курицей и грибами очень сытный, поэтому его можно подавать как полноценный обед или ранний ужин (грибы на ночь не рекомендуется есть).

пирогивыпечка и десертырусская кухняпошаговые рецепты

4.86 · 337 оценок

супы · грузинская · сложно · 60 мин

Суп «Харчо»

Суп «Харчо», cостав: курица бройлерная, рис, чеснок, масло сливочное, лук репчатый, морковь, томатная паста, зелень, соль, вода;

рецепты первых блюдсупысуп куриныйкуриный суп с вермишелью

4.72 · 270 оценок

салаты · сложно · 120 мин

Салат тбилиси с гранатом

Яркий и ароматный салат "Тбилиси" с нотками грузинской кухни украсит собой любой стол. Между тем, готовится салат легко и просто. Берите на заметку рецепт!

4.87 · 242 оценок

выпечка · кавказская кухня · сложно · 120 мин

Пахлава классическая

Пахлава классическая — блюдо, которое готовят из таких ингредиентов, как Грецкие орехи, Сахар, Мацони, Пшеничная мука. Подготовить все ингредиенты для пахлавы. Почистить орехи. Оставить несколько штук для украшения.

пахлававыпечка и десертыкавказская кухняпошаговые рецепты

4.90 · 316 оценок

завтраки · русская · средне · 35 мин

Блинчики с ветчиной и сливочным сыром

Блинчики с ветчиной и сливочным сыром — прекрасный вариант быстрого и сытного завтрака для всей семьи. Это блюдо готовится очень просто, поэтому прекрасно подходит как для завтрака или ужина, так и для легкого перекуса за чашкой чая. Пикантная ветчина прекрасно сочетается со сливочным сыром и зеленью, и блинчики с этой начинкой получаются очень нежными и ароматными.

4.66 · 262 оценок

Вы смотрели

Когда вы откроете несколько рецептов, здесь появится история последних просмотров.

Еще по теме рецепта

Ключевые фразы

шоколадное суфлешоколадное суфле рецепткак приготовить шоколадное суфлешоколадное суфле домапростой шоколадное суфле

По ингредиентам

Шоколад горький Сахар-песок Масло сливочное Яйцо куриное (белок)Яйцо куриное (желток)

Категории

Подборки

Кухни и способы

Свежие статьи