Шакер бура

Основное

Категория

выпечка

Кухня

азербайджанская кухня

Сложность

средне

Способ

запекание

Порции

8

Готовка

45 мин

Всего

45 мин

Оценка

4.51 · 168 оценок

Ингредиенты

• Мука пшеничная 900 g
• Масло сливочное 300 g
• Молоко 200 g
• Яйцо куриное 1 g
• Сахар-песок 60 g
• Разрыхлитель теста 10 g
• Соль 8 g
• Сахар-песок 450 g
• Грецкий орех 450 g
• Кардамон 1 g

Пошаговое приготовление

1. 1 5 мин

   Приготовьте тесто. Подогрейте молоко до 40 °C. Добавьте сахар и перемешайте, чтобы он растворился. Масло растопите — на плите на слабом огне или в микроволновке короткими импульсами. Соедините с молоком, перемешайте.

2. 2 5 мин

   Слегка взбейте венчиком яйцо. Влейте в теплую молочную смесь вместе с солью. Перемешайте. Затем порциями всыпьте муку, каждый раз хорошо вымешивайте. Тесто должно стать плотным, но не твердым, а податливым.

3. 3 5 мин

   Соберите тесто в шар. Оберните пленкой. Оставьте на столе: тесту требуется около получаса на отдых. За это время в нем разовьется клейковина, и оно не будет рваться при раскатывании и формовке.

4. 4 4 мин

   Скатайте из теста одну или две толстые колбаски. Каждую разделите на 14–15 одинаковых частей (сверяйтесь с весами). Сформуйте из получившихся кусочков теста шарики. Прикройте пленкой или влажным полотенцем.

5. 5 3 мин

   Для начинки грецкие орехи измельчите в блендере. Перемешайте с сахаром и молотым кардамоном. Можно также приправить молотой корицей и щепоткой тертого мускатного ореха.

6. 6 3 мин

   Шарики поочередно разомните в лепешки. В середину выложите немного ореховой начинки. Сложите лепешки пополам, формируя пирожок в форме полумесяца. Защипните края «веревочкой».

7. 7 4 мин

   Азербайджанские хозяйки обычно украшают шакер бура особым узором, нанося его специальным пинцетом с зазубренными кончиками. Вы можете сделать то же самое или оставить изделия без декора.

8. 8 3 мин

   Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите шакер бура на противень, выстланный кулинарным пергаментом. Выпекайте около десяти минут. Шакер-бура должны лишь слегка подрумяниться.

Пищевая ценность