Пури — грузинский хлеб

Основное

Категория

выпечка

Сложность

средне

Способ

запекание

Порции

4

Подготовка

120 мин

Готовка

60 мин

Всего

180 мин

Оценка

4.39 · 107 оценок

Ингредиенты

• Вода 350 g
• Мука пшеничная 50 g
• Дрожжи сухие 6 g
• Сахар-песок 1 g
• Мука пшеничная 450 g
• Соль 1 g

Пошаговое приготовление

1. 1 4 мин

   Сделайте опару. Подогрейте воду в микроволновке до 35–37 °C. Перелейте в миску емкостью не менее 3 л. Добавьте сахар и дрожжи, перемешайте. Затем всыпьте муку. Перемешайте венчиком.

2. 2 4 мин

   Накройте емкость полотенцем. Оставьте в теплом месте минут на двадцать. Если дрожжи хорошие, по истечении этого времени вы обнаружите на поверхности пышную пенную «шапочку».

3. 3 4 мин

   Отдельно смешайте муку для теста с солью. Всыпьте половину в миску с опарой, перемешайте. Добавьте оставшуюся муку. Вымесите руками до гладкости. Влейте масло. Еще раз хорошо вымесите.

4. 4 4 мин

   Сформуйте тесто в большой шар. Накройте полотенцем, пленкой или тарелкой. Дайте тесту подняться в течение полутора-двух часов. Оно должно вырасти в объеме не менее чем в 2 раза.

5. 5 4 мин

   Выложите тесто на поверхность, смазанную маслом. Вымесите и разделите пополам. Каждую часть сформуйте в шар. Оставьте под полотенцем при температуре не ниже 28 °C на 20 минут.

6. 6 5 мин

   Выстелите 2 противня кулинарным пергаментом. Разогрейте духовку до 210 °C. Одну часть теста растяните вдоль, формируя колбаску (ориентируйтесь на размер противня по диагонали). Повторите то же самое со второй частью теста.

7. 7 6 мин

   Уложите заготовки из теста на противни. Теперь возьмитесь двумя руками за середину одной колбаски и растяните в стороны, чтобы хлеб приобрел характерную для пури форму. В середине сделайте отверстие. Проделайте то же самое со второй колбаской.

8. 8 4 мин

   Оставьте под полотенцем на 15 минут, чтобы заготовки немного выросли в объеме. Затем смажьте их с помощью кисточки теплой водой и выпекайте пури 10–12 минут.

Пищевая ценность