Пшеничные блины с курицей и грибами

Основное

Категория

выпечка

Кухня

русская кухня

Сложность

сложно

Способ

жарка

Порции

4

Готовка

90 мин

Всего

90 мин

Оценка

4.90 · 153 оценок

Ингредиенты

• Куриное яйцо 2 штуки
• Вода 250 мл
• Молоко 750 мл
• Пшеничная мука 175 г
• Растительное масло 50 мл
• Топленое масло 30 г
• Куриное филе 200 г
• Вешенки 125 г
• Шампиньоны 125 г
• Чеснок 1 зубчик
• Тимьян 1 веточка
• Сливочное масло 50 г
• Репчатый лук 50 г
• Лавровый лист 1 штука
• Гвоздика 4 штуки
• Соль по вкусу · по желанию

Пошаговое приготовление

1. 1 1 мин

   Подготовить необходимые ингредиенты.

2. 2 1 мин

   Миксером взбить яйца с солью до пены.

3. 3 1 мин

   Продолжая взбивать, влить горячую воду.

4. 4 1 мин

   Влить холодное молоко (250 мл).

5. 5 1 мин

   Добавить просеянную муку (145 г).

6. 6 2 мин

   Перемешать миксером и влить растительное масло. Убрать в холодильник на 30 минут.

7. 7 1 мин

   Хорошо разогреть сковороду. Слегка смазать ее топленым маслом.

8. 8 2 мин

   Налить на нее столько теста, сколько нужно, чтобы получить тонкий блинчик. Жарить 1–2 минуты на одной стороне.

9. 9 1 мин

   Перевернуть блин и также жарить 1–2 минуты на другой стороне.

10. 10 4 мин

    Курицу нарезать небольшими кубиками, шампиньоны и вешенки ломтиками, обжарить до готовности на смеси растительного и сливочного масла вместе с тимьяном и чесноком. Затем тимьян и чеснок удалить.

11. 11 4 мин

    Приготовить соус бешамель. Молоко (500 мл) вылить в сотейник, добавить очищенный лук и лавровый лист, разогреть на очень маленьком огне до первых признаков кипения.

12. 12 3 мин

    Снять молоко с огня, дать ему настояться 15 минут. Потом удалить и лук с гвоздикой, и лавровый лист.

13. 13 7 мин

    Сливочное масло растопить в другой посуде (в идеале – глубоком и широком сотейнике). Добавить в масло муку и растереть до состояния пасты. Обжаривать муку на среднем огне примерно 3 минуты или чуть меньше, пока мука не станет карамельного цвета. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить в муку молоко.

14. 14 2 мин

    Варить около 10 минут, постоянно помешивая, пока не исчезнет привкус сырой муки. Посолить соус по вкусу.

15. 15 2 мин

    Смешать курицу и грибы с соусом бешамель, начинить блины и обжарить на топленом масле.

16. 16 1 мин

    Подавать блины, посыпав тертым пармезаном, украсив грибными ломтиками и топленым маслом.

Пищевая ценность