Постные плюшки

Основное

Категория

выпечка

Сложность

сложно

Способ

запекание

Порции

8

Подготовка

180 мин

Готовка

60 мин

Всего

240 мин

Оценка

4.51 · 109 оценок

Ингредиенты

• Мука пшеничная 800 g
• Вода 400 g
• Масло растительное рафинированное 40 g
• Сахар-песок 80 g
• Дрожжи сухие 10 g
• Соль 10 g
• Масло растительное рафинированное по вкусу · по желанию
• Сахар-песок по вкусу · по желанию
• Сахарная пудра по вкусу · по желанию

Пошаговое приготовление

1. 1 5 мин

   Сделайте тесто. Воду подогрейте в микроволновке или на слабом огне до 35–37 °C. Перелейте в миску емкостью не менее 3 л. Добавьте дрожжи, сахар и перемешайте, чтобы он полностью растворился.

2. 2 7 мин

   Всыпьте пару столовых ложек муки. Перемешайте. Накройте полотенцем или пленкой. Оставьте в теплом месте на 20 минут. Проверьте состояние смеси. Если на поверхности вы видите пышную пенную «шапочку», значит, дрожжи хорошие, и тесто можно готовить дальше. Если нет, значит, все придется начинать сначала, с новыми дрожжами.

3. 3 3 мин

   Добавьте соль и перемешайте. Затем постепенно всыпайте оставшуюся муку. Замешивайте тесто сначала лопаткой, потом вручную или с помощью миксера со специальными насадками.

4. 4 3 мин

   Влейте теплое растительное масло. Вымешивайте тесто минут десять, чтобы оно стало гладким, эластичным. Оно практически не будет прилипать к рукам и стенкам миски.

5. 5 5 мин

   Сформуйте тесто в шар. Накройте толстым полотенцем или пленкой (в ней обязательно следует сделать отверстия ножом, чтобы тесто дышало). Оставьте для подъема при температуре не ниже 25 °C на 1,5–2 часа.

6. 6 4 мин

   Когда тесто поднимется, обомните его, немного вымесив. Снова сформуйте в шар и оставьте под полотенцем на час (второй раз тесто будет подниматься значительно быстрее).

7. 7 4 мин

   Выложите тесто на стол, подпыленный мукой. Разделите на 6–8 одинаковых частей. Каждую раскатайте в лепешку овальной формы толщиной около 8 мм. Смажьте растительным маслом. Посыпьте сахаром.

8. 8 4 мин

   Сверните лепешки рулетиками по длинной стороне. Сложите каждый пополам и глубоко надрежьте со стороны сгиба острым ножом вдоль, не прорезая до конца. Раскройте, чтобы получилось большое «сердечко».

9. 9 3 мин

   Переложите заготовки на противень, выстланный кулинарным пергаментом. Накройте полотенцем. Оставьте на 20 минут, чтобы будущие плюшечки немного увеличились в объеме.

10. 10 4 мин

    Разогрейте духовку до 190 °C. Выпекайте плюшки в течение 30–35 минут (это зависит от особенностей вашей духовки). Дайте немного остыть, посыпьте сахарной пудрой и подайте на стол.

Пищевая ценность