Постные хачапури

Основное

Категория

выпечка

Сложность

средне

Способ

запекание

Порции

6

Готовка

90 мин

Всего

90 мин

Оценка

4.69 · 186 оценок

Ингредиенты

• Мука пшеничная 500 g
• Вода 300 g
• Дрожжи сухие 7 g
• Сахар-песок 1 g
• Соль 1 g
• Масло растительное рафинированное 3 g
• Картофель 500 g
• Лук репчатый 2 g
• Масло растительное рафинированное по вкусу · по желанию
• Зелень 1 g
• Соль по вкусу · по желанию
• Перец чёрный молотый по вкусу · по желанию
• Хмели-сунели 0,5 g
• Кориандр молотый 0,5 g
• Лимонный сок 1 g

Пошаговое приготовление

1. 1 8 мин

   Растворите дрожжи в теплой воде, оставьте на 10 минут. Во вместительной миске соедините просеянную муку и соль. Сделайте углубление, влейте опару и масло. Замесите мягкое, эластичное тесто. Смажьте его маслом, накройте пленкой и уберите в теплое местечко на час или чуть больше, пока оно не увеличится в объёме вдвое.

2. 2 8 мин

   Картофель отварите до готовности, слейте воду и разомните в пюре без комочков. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте теплое пюре с жареным луком, мелко рубленной зеленью (кинзой, петрушкой, укропом), специями (по желанию), солью и перцем. Добавьте лимонный сок для легкой кислинки. Остудите.

3. 3 8 мин

   Подошедшее тесто обомните и разделите на 4-6 частей. Каждую часть раскатайте в круглую или овальную лепешку толщиной примерно 0,5 см. В центр выложите порцию начинки. Края теста соберите и защипните сверху, а затем аккуратно расплющьте рукой в лепешку толщиной 1-1,5 см. Можно оставить лепешки круглыми или придать форму лодочки.

4. 4 4 мин

   Противень застелите пергаментом. Выложите заготовки швом вниз. Наколите поверхность вилкой в нескольких местах. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20-25 минут, до красивого золотистого цвета.

5. 5 4 мин

   Готовые горячие постные хачапури смажьте растительным маслом или подавайте с постным соусом на основе соевого сыра тофу. Ешьте сразу, пока они чудо как хороши — ароматные и мягкие.

Пищевая ценность