Лохматый карп

Основное

Категория

соусы

Кухня

китайская

Сложность

средне

Способ

жарка

Порции

2

Подготовка

15 мин

Готовка

15 мин

Всего

30 мин

Оценка

4.53 · 166 оценок

Ингредиенты

• Карп 1 шт.
• Кукурузный крахмал по вкусу · по желанию
• Рисовое вино 3 ст. л.
• Соль по вкусу · по желанию
• Черный перец молотый по вкусу · по желанию
• Растительное масло 500 мл
• Соус терияки 50 мл
• Лимон по желанию · по желанию
• Перец чили по вкусу · по желанию

Пошаговое приготовление

1. 1 5 мин

   Отрежьте карпу голову, очистите его от чешуи и выпотрошите. Ополосните тушку и удалите хребет и хвост. У вас должны получиться два филе. Не выкидывайте рыбные отходы – их можно использовать для супа.

   
2. 2 1 мин

   На каждом филе сделайте поперечные надрезы, не разрезая кожу.

   
3. 3 2 мин

   Теперь сделайте продольные надрезы с интервалом 1-1,5 см. Должна получиться своего рода «бахрома» из мяса карпа.

   
4. 4 3 мин

   Полейте карпа рисовым вином, посолите и поперчите. Либо положите его в миску и замаринуйте в этом маринаде на 15 минут.

   
5. 5 2 мин

   Налейте в сотейник (ковшик) масло и нагрейте его до 170-180°С. Либо воспользуйтесь фритюрницей.

   
6. 6 2 мин

   Окуните карпа в яйцо, обваляйте в крахмале и опустите в хорошо разогретое масло.

   
7. 7 5 мин

   Жарьте карпа 3-4 минуты до золотистой корочки. Готового карпа выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подавайте жареного карпа с соусом терияки. Украсьте тарелку долькой лимона и ломтиками чили.

   

Пищевая ценность