Лепешки со слабосоленым лососем, тартаром из томатов и страчателлой
Рецептом с нами поделился Артем Атопшев, шеф-повар кафе «Цитадель».
выпечка сложно запекание 3060 мин
Основное
Ингредиенты
- Пшеничная мука 500 г
- Вода 330 мл
- Греческий йогурт 75 г
- Сливочное масло 25 г
- Соль 12 г
- Сухие дрожжи 5 г
- Манная крупа 100 г
- Слабосоленый лосось 500 г
- Помидоры 150 г
- Сыр страчателла 400 г
- Оливковое масло 30 мл
- Лук-сибулет по вкусу · по желанию
- Бальзамический уксус 5 мл
- Молотый черный перец по вкусу · по желанию
Пошаговое приготовление
- 1 1 мин
Подготовить все ингредиенты.
- 2 3 мин
В чашу миксера просеять муку. Добавить 250 мл холодной воды, греческий йогурт, соль, сливочное масло и сухие дрожжи.
- 3 1 мин
Замесить тесто на низкой скорости до объединения всех ингредиентов.
- 4 3 мин
Увеличить скорость и, продолжая замес, постепенно ввести 80 мл холодной воды. Готовое тесто будет довольно жидким и липким, но без комочков.
- 5 8 мин
Переложить тесто в контейнер, смазанный растительным маслом. Для обминки смазать руки растительным маслом. Каждые 30–45 минут в течение первых 2 часов растягивать и складывать тесто с четырех сторон. Повторить эту процедуру минимум 3 раза. Оставить тесто для брожения в теплом месте на 2 часа. После этого убрать тесто в холодильник на 24 часа.
- 6 4 мин
По истечении времени разделить тесто на порции (примерно по 90 г). Хранить порционные куски в плотно закрытом контейнере. Их также можно заморозить и использовать позже.
- 7 1 мин
Хорошо разогреть сковороду. Порцию теста обвалять в манной крупе.
- 8 4 мин
Обжарить лепешку на растительном масле на среднем огне. Во время жарки тесто должно увеличиться в объеме. Перевернуть и обжарить до румяной корочки с обеих сторон.
- 9 2 мин
Для полной готовности допечь лепешку в разогретой до 180°C духовке в течение 10 минут.
- 10 3 мин
Для тартара из томатов мелко нарезать помидоры. Смешать их с оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Посолить и поперчить по вкусу.
- 11 2 мин
На готовую лепешку выложить страчателлу, затем слайсы слабосоленого лосося и тартар из томатов.
- 12 1 мин
Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать мелко нарезанным луком-сибулетом.
Пищевая ценность
Калории
2439 ккал
Белки
91 г
Жиры
94 г
Углеводы
304 г
Что приготовить рядом
основные блюда · мировая кухня · сложно · 120 мин
Фаршированные перцы с рисом, грибами и овощами
Перцы можно фаршировать таким образом с любой крупой. Также можно мелко нарезать кубиком картофель или тыкву вместо круп. Можно добавить фарш. Все на усмотрение хозяйки. Вода со сливками может быть заменена молоком или разведенной сметаной. Если говорить о полностью постном блюде, то в фарш кладут овощи, грибы, крупу и заливают водой.
перец фаршированныйперец фаршированный рисомосновные блюдамировая кухня
выпечка · русская кухня · сложно · 60 мин
Пирог с курицей и грибами в духовке
Пирог с курицей и грибами очень сытный, поэтому его можно подавать как полноценный обед или ранний ужин (грибы на ночь не рекомендуется есть).
пирогивыпечка и десертырусская кухняпошаговые рецепты
супы · грузинская · сложно · 60 мин
Суп «Харчо»
Суп «Харчо», cостав: курица бройлерная, рис, чеснок, масло сливочное, лук репчатый, морковь, томатная паста, зелень, соль, вода;
рецепты первых блюдсупысуп куриныйкуриный суп с вермишелью
салаты · сложно · 120 мин
Салат тбилиси с гранатом
Яркий и ароматный салат "Тбилиси" с нотками грузинской кухни украсит собой любой стол. Между тем, готовится салат легко и просто. Берите на заметку рецепт!
выпечка · кавказская кухня · сложно · 120 мин
Пахлава классическая
Пахлава классическая — блюдо, которое готовят из таких ингредиентов, как Грецкие орехи, Сахар, Мацони, Пшеничная мука. Подготовить все ингредиенты для пахлавы. Почистить орехи. Оставить несколько штук для украшения.
пахлававыпечка и десертыкавказская кухняпошаговые рецепты
завтраки · русская · средне · 35 мин
Блинчики с ветчиной и сливочным сыром
Блинчики с ветчиной и сливочным сыром — прекрасный вариант быстрого и сытного завтрака для всей семьи. Это блюдо готовится очень просто, поэтому прекрасно подходит как для завтрака или ужина, так и для легкого перекуса за чашкой чая. Пикантная ветчина прекрасно сочетается со сливочным сыром и зеленью, и блинчики с этой начинкой получаются очень нежными и ароматными.
Вы смотрели
Когда вы откроете несколько рецептов, здесь появится история последних просмотров.
Еще по теме рецепта
Теги
лепешкивыпечка и десерты
Ключевые фразы
лепешки со слабосоленым лососем, тартаром из томатов и страчателлойлепешки со слабосоленым лососем, тартаром из томатов и страчателлой рецепткак приготовить лепешки со слабосоленымлепешки со слабосоленым домапростой лепешки со слабосоленым