Лагман поузбекски

Основное

Категория

основные блюда

Сложность

сложно

Способ

жарка

Порции

10

Подготовка

180 мин

Готовка

180 мин

Всего

360 мин

Оценка

4.72 · 158 оценок

Ингредиенты

• Яйцо 1 штука
• Растительное масло 50-70 мл
• Мука 300 грамм
• Свежая зелень 50 грамм
• Перец чили 1 щепотка
• Паприка 1 щепотка
• Зира 1 щепотка
• Кориандр 1 щепотка
• Соль 1 щепотка
• Помидоры 5-6 штук
• Соль 1 щепотка
• Чеснок 5-9 зубчиков
• Зеленая редька 0.5 штуки
• Сельдерей 1-2 штук
• Болгарский перец 3 штуки
• Морковь 3 штуки
• Луковица 3-4 штук
• Баранина 1 кг
• Вода 100 грамм

Пошаговое приготовление

1. 1 8 мин

   1. Рецепт приготовления лагмана по-узбекски начинается с лапши. Если под рукой не оказалось специальной лапши, а использовать спагетти не хочется, тогда достаточно просто можно приготовить домашнюю лапшу. Для этого необходимо замесить крутое, но эластичное тесто, смешав муку, соль, яйцо и воду. Готовое тесто накрыть и убрать в холодильник на 30-40 минут.

   
2. 2 1 мин

   2. Когда тесто немного охладилось, разделить его на 3-4 части.

   
3. 3 2 мин

   3. Каждый кусочек тонко раскатать на поверхности присыпанной мукой. Затем аккуратно свернуть рулетом.

   
4. 4 1 мин

   4. Острым ножом мелко нарезать каждый рулетик.

   
5. 5 4 мин

   5. Разложить на поверхности, присыпанной мукой, лапшу в один слой и сверху немного посыпать муку. Оставить ее на некоторое время, чтобы она слегка подсохла.

   
6. 6 1 мин

   6. Баранину вымыть, просушить и порезать кусочками.

   
7. 7 3 мин

   7. В сотейник с толстым дном налить растительное масло и хорошо его разогреть. Туда отправить кусочки жира от мяса и пару зубчиков чеснока.

   
8. 8 2 мин

   8. В это время отправить помидоры в блендер. Затем смешать помидорную пасту с чесноком и отставить.

   
9. 9 3 мин

   9. Когда жир полностью вытопится, достать обжаренный чеснок из сотейника и отправить туда мясо. Лук очистить, нарезать и положить в сотейник к мясу.

   
10. 10 2 мин

    10. Тем временем можно заняться овощами. Морковь, перец, сельдерей и редьку очистить и нарезать небольшими кусочками.

    
11. 11 2 мин

    11. К поджаренному мясу отправить овощи. Добавить в сотейник приправы и, накрыв крышкой, продолжать тушить.

    
12. 12 2 мин

    12. Через 10-15 минут можно добавить в сотейник чесночно-помидорную смесь и продолжать тушить.

    
13. 13 3 мин

    13. Пока мясо готовится, можно заняться лапшой. В кипящую слегка подсоленную воду отправить лапшу и варить до готовности.

    
14. 14 8 мин

    14. Когда лапша готова, воду с нее не выливать, а отправить в сотейник. Если жидкости будет мало, можно добавить еще немного горячей воды. Когда мясо станет мягким, лагман по-узбекски в домашних условиях можно подавать к столу. На дно тарелки выложить лапшу и залить супом. Сверху присыпать свежей мелко нарезанной зеленью.

    

Пищевая ценность