Куличем Краффин

Основное

Категория

выпечка

Сложность

сложно

Способ

запекание

Порции

6

Подготовка

180 мин

Готовка

180 мин

Всего

360 мин

Оценка

4.78 · 314 оценок

Ингредиенты

• 200 грамм (или изюм)
• 100 грамм (или любые измельченные орехи )
• Ванильный сахар 8 грамм
• Мука 350 грамм
• 20 грамм (или сухих 7 г)
• Молоко 110 мл
• Сахар 80 грамм
• Соль 1/2 ч. ложки
• Яйцо 1 штука
• Яичный желток 2 штуки
• 40 грамм (растопленное)
• 120 грамм (для смазывания)
• 1 ч. ложка (молотый)

Пошаговое приготовление

1. 1 1 мин

   Подготовьте необходимые продукты. Муку обязательно просейте.

   
2. 2 5 мин

   Дрожжи и 1 ч. л. сахара разведите в теплом молоке, поставьте в теплое место до поднятия пенной шапочки. Сливочное масло (40 г) растопите. Яйца, желтки, сахар и ванильный сахар взбейте в светлую пышную пену.

   
3. 3 7 мин

   Муку просейте в миску, сделайте углубление. Влейте в него дрожжи с молоком, яичную смесь, добавьте соль, перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло, замесите тесто. Оно вначале будет липким, муки не добавляйте. Вымешивайте тесто не менее 10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

   
4. 4 4 мин

   Миску смажьте растопленным сливочным маслом, поместите туда тесто, немного смажьте его сверху маслом, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков на 1-1,5 часа.

   
5. 5 3 мин

   Клюкву залейте кипятком на 15 минут, откиньте на сито и просушите бумажным полотенцем. Миндальные лепестки слегка подрумяньте на сухой сковороде.

   
6. 6 1 мин

   Тесто через 1,5 часа увеличилось вдвое.

   
7. 7 3 мин

   Разделите тесто на 3 части, ориентируясь по размеру своих форм для запекания. Округлите тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте отдохнуть на 10 минут.

   
8. 8 3 мин

   Присыпьте рабочую поверхность и тесто мукой. Раскатайте в очень тонкий прямоугольный пласт. Тесто просвечивается, но не рвется. Смажьте пласт размягченным сливочным маслом.

   
9. 9 1 мин

   Посыпьте пласт теста мускатным орехом, вяленой клюквой и миндальными лепестками.

   
10. 10 3 мин

    Сверните в рулет, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место. Так же поступите и с двумя остальными частями теста.

    
11. 11 1 мин

    Рулет разрежьте острым ножом посередине вдоль, отступив пару сантиметров от начала.

    
12. 12 1 мин

    Закрутите спиралью одну половинку рулета к его началу.

    
13. 13 1 мин

    Вторую половинку закрутите спиралью, поднимая и укладывая поверх первой.

    
14. 14 3 мин

    Аккуратно поместите кулич "Краффин" в форму для запекания, накройте сверху пищевой пленкой и поместите в теплое место на 20 минут для подъема.

    
15. 15 6 мин

    Разогрейте духовку до 200°C, выпекайте куличи в течение 10 минут. Затем снижаем температуру до 180 °C. Формочки накройте сверху фольгой на 10 минут, потом аккуратно снимите её и продолжайте выпекать еще 15 минут. Полностью остудите куличи.

    
16. 16 1 мин

    Посыпьте готовые куличи сахарной пудрой.

    
17. 17 1 мин

    Светлой Пасхи!

    
18. 18 1 мин

    Вот такой нежный и пушистый мякиш в разломе.

    

Пищевая ценность