Котлеты в вафельных коржах

Основное

Категория

выпечка

Сложность

средне

Способ

жарка

Порции

5

Готовка

70 мин

Всего

70 мин

Оценка

4.69 · 135 оценок

Ингредиенты

• Маленькие вафельные коржи 40 g
• Мясо 400 g
• Лук репчатый 100 g
• Петрушка 20 g
• Яйцо куриное 4 g
• Масло растительное рафинированное 3 g
• Кориандр молотый 0,5 g
• Паприка сладкая молотая 0,5 g
• Перец чёрный молотый по вкусу · по желанию
• Соль по вкусу · по желанию

Пошаговое приготовление

1. 1 3 мин

   Приготовьте фарш самостоятельно из любого мяса: нарежьте его на кусочки и дважды прокрутите через мясорубку — сначала с крупной решеткой, затем с мелкой.

2. 2 4 мин

   Очистите и очень мелко нарежьте репчатый лук, дополнительно порубите его ножом на доске. Петрушку вымойте, обсушите, отделите листочки от стеблей и тоже мелко нарежьте.

3. 3 3 мин

   Добавьте нарезанный лук и петрушку в фарш, приправьте его солью, молотым кориандром, сладкой паприкой и свежемолотым черным перцем. Хорошо вымесите и отбейте фарш.

4. 4 6 мин

   Возьмите вафельные коржи и сформируйте из них «сэндвичи с фаршем». Для этого положите на один коржик примерно 30 г фарша и распределите его ровным слоем по коржу. Слой должен быть толщиной примерно в полсантиметра. Не делайте его толстым.

5. 5 4 мин

   Накройте начинку вторым коржом и слегка прижмите, чтобы котлетка в вафельных коржах была как влитая. Таким образом сформируйте из вафель все «сэндвичи» с фаршем.

6. 6 4 мин

   Вымойте яйца, разбейте их в миску или глубокую тарелку такого диаметра, чтобы котлеты в вафельных коржах в нее легко помещались. Взбейте яйца венчиком или вилкой, добавив щепотку соли.

7. 7 7 мин

   Разогрейте широкую сковороду с 2 ст. л. растительного масла. Окунайте котлеты в вафлях в яйцо с обеих сторон и выкладывайте на сковороду небольшими партиями — сколько поместится. Начинайте с тех «сэндвичей», которые слепили первыми, поскольку они уже пропитались мясными соками и стали податливее.

8. 8 5 мин

   Обжаривайте котлеты в вафлях в кляре на сковороде на умеренном огне примерно 3 минуты с одной стороны под крышкой. Затем переверните и жарьте еще 2,5–3 минуты с другой стороны, опять же накрыв сковороду крышкой.

9. 9 4 мин

   Выкладывайте готовые румяные котлетки в вафлях на блюдо. Перед очередной партией добавляйте в сковороду масла по мере необходимости. Подавайте вафельные «сэндвичи» горячими. Но в холодном виде они тоже вкусные!

Пищевая ценность