Котлеты из цветной капусты

Основное

Категория

основные блюда

Кухня

авторская кухня

Сложность

средне

Способ

запекание

Порции

6

Готовка

60 мин

Всего

60 мин

Оценка

4.50 · 205 оценок

Ингредиенты

• Цветная капуста 1 кг
• Мука из клейкого риса 150 г
• Тахини 40 г
• Куриное яйцо 2 штуки
• Трюфельное масло 20 мл
• Рисовый уксус 15 мл
• Петрушка 15 г
• Растительное масло 30 мл
• Соль по вкусу · по желанию
• Молотый черный перец по вкусу · по желанию

Пошаговое приготовление

1. 1 1 мин

   Подготовить все ингредиенты для капустных котлет.

   
2. 2 2 мин

   Капусту разобрать на соцветия, стебли (кочерыжку) нарезать крупно, соцветия порубить мелко (не более 5 мм).

   
3. 3 4 мин

   Вскипятить подсоленную воду. Опустить в кипяток стебли капусты и варить 7–8 минут или до полного размягчения. Откинуть стебли на сито, дать воде полностью стечь и немного остудить.

   
4. 4 1 мин

   В отдельной кастрюле бланшировать соцветия в течение 30 секунд.

   
5. 5 1 мин

   Размягченные стебли пропустить через мясорубку в глубокую миску.

   
6. 6 2 мин

   Мелко порубить петрушку, добавить ее и бланшированные соцветия капусты к перекрученным стеблям.

   
7. 7 5 мин

   Добавить рисовую муку (100 г), тахину, яйца, трюфельное масло и рисовый уксус. Посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать массу до однородного состояния. Дать постоять 5 минут, чтобы мука связала ингредиенты.

   
8. 8 2 мин

   Сформировать котлеты желаемого размера. При желании обвалять каждую котлету в рисовой муке для более хрустящей корочки.

   
9. 9 6 мин

   Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить котлеты с двух сторон до золотистого цвета, по 3–4 минуты с каждой стороны. Затем переложить на противень и довести до готовности в духовке, при 180 градусах, в течение 10–15 минут.

   
10. 10 3 мин

    Готовые котлеты подавать горячими. Они отлично сочетаются со свежими овощами, зеленым салатом или соусом на основе йогурта с зеленью.

    

Пищевая ценность