Кофейные эклеры

Name: Кофейные эклеры
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 135 g; 135 g; 105 g; 100 g; 4 g; 1 g; 0,5 g; 500 g; 6 g; 100 g; 40 g; 30 g; 40 g; 2 g; 100 g; 80 g

Десерт кофейные эклеры придуман для того, чтобы вы хорошо провели время вечером за чашкой любимого напитка. У него игривое французское настроение, нежная текстура и терпкий, сладко-горький вкус. А готовить проще, чем кажется. Основа — заварное тесто, оно требует внимания, но много времени не отнимет. Важно следовать технологии в рецепте и хорошо подсушить эклеры в духовке, не открывая дверцу раньше времени. Крем можно приготовить заранее, а наполнять пирожные — уже перед подачей. Подавайте их к крепкому кофе или после ужина с бокалом десертного вина — аккуратно выложенными на блюде, с тонкой глазурью.

десерты средне запекание 30 мин

Основное

Категория: десерты
Сложность: средне
Способ: запекание
Порции: 12
Готовка: 30 мин
Всего: 30 мин
Оценка: 4.56 · 192 оценок

Ингредиенты

Мука пшеничная 135 g
Молоко 135 g
Вода 105 g
Масло сливочное 100 g
Яйцо куриное 4 g
Сахар-песок 1 g
Соль 0,5 g
Молоко 500 g
Яйцо куриное 6 g
Сахар-песок 100 g
Крахмал кукурузный 40 g
Кофе эспрессо 30 g
Масло сливочное 40 g
Кофе растворимый сухой 2 g
Шоколад тёмный 100 g
Масло сливочное 80 g

Пошаговое приготовление

1 4 мин

Для крема в сотейнике доведите почти до кипения молоко с растворимым кофе. В то же время разотрите желтки с сахаром, добавьте крахмал и размешайте до однородности.
2 7 мин

Тонкой струйкой влейте в желтки кофейное молоко, непрерывно помешивая. Перелейте смесь обратно в кастрюлю. Помешивая, доведите до кипения и уваривайте 2 мин. Процедите крем через сито. Добавьте эспрессо и сливочное масло. Перемешайте до однородности. Плотно накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник.
3 10 мин

Разогрейте духовку до 200 °С. Для теста в кастрюлю налейте молоко и воду, добавьте нарезанное маленькими кубиками сливочное масло, сахар и соль. Доведите до кипения на среднем огне. Снимите с огня, всыпьте муку и быстро перемешайте до однородности, чтобы не было мучных вкраплений. Верните кастрюлю на плиту и, непрерывно помешивая деревянной ложкой, уваривайте тесто 1–2 минуты. Переложите в чашу миксера.
4 6 мин

В миске взболтайте вилкой яйца. Перемешивайте тесто на небольшой скорости миксера. Добавляйте яйца по 1 ст. л. , тщательно вымешивая после каждой порции. Тесто должно получиться вязким и блестящим. Переложите его в кондитерский мешок с круглой насадкой.
5 7 мин

Отсадите тесто на противень, выстеленный пергаментом, в виде полосок длиной 9 см на расстоянии друг от друга. Выпекайте, не открывая дверцу духовки, 15 минут. Уменьшите температуру до 180 °С и готовьте еще 20–25 минут, до уверенного золотисто-коричневого цвета. Полностью остудите на решетке.
6 2 мин

Сделайте на эклерах небольшие крестообразные проколы. Наполните кремом и уберите в холодильник.
7 3 мин

Для глазури на водяной бане растопите шоколад со сливочным маслом. Обмакните эклеры в глазурь и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

Пищевая ценность

Калории

1654 ккал

Белки

62 г

Жиры

64 г

Углеводы

206 г

Что приготовить рядом

основные блюда · мировая кухня · сложно · 120 мин

Фаршированные перцы с рисом, грибами и овощами

Перцы можно фаршировать таким образом с любой крупой. Также можно мелко нарезать кубиком картофель или тыкву вместо круп. Можно добавить фарш. Все на усмотрение хозяйки. Вода со сливками может быть заменена молоком или разведенной сметаной. Если говорить о полностью постном блюде, то в фарш кладут овощи, грибы, крупу и заливают водой.

перец фаршированныйперец фаршированный рисомосновные блюдамировая кухня

4.90 · 334 оценок

выпечка · русская кухня · сложно · 60 мин

Пирог с курицей и грибами в духовке

Пирог с курицей и грибами очень сытный, поэтому его можно подавать как полноценный обед или ранний ужин (грибы на ночь не рекомендуется есть).

пирогивыпечка и десертырусская кухняпошаговые рецепты

4.86 · 337 оценок

супы · грузинская · сложно · 60 мин

Суп «Харчо»

Суп «Харчо», cостав: курица бройлерная, рис, чеснок, масло сливочное, лук репчатый, морковь, томатная паста, зелень, соль, вода;

рецепты первых блюдсупысуп куриныйкуриный суп с вермишелью

4.72 · 270 оценок

салаты · сложно · 120 мин

Салат тбилиси с гранатом

Яркий и ароматный салат "Тбилиси" с нотками грузинской кухни украсит собой любой стол. Между тем, готовится салат легко и просто. Берите на заметку рецепт!

4.87 · 242 оценок

выпечка · кавказская кухня · сложно · 120 мин

Пахлава классическая

Пахлава классическая — блюдо, которое готовят из таких ингредиентов, как Грецкие орехи, Сахар, Мацони, Пшеничная мука. Подготовить все ингредиенты для пахлавы. Почистить орехи. Оставить несколько штук для украшения.

пахлававыпечка и десертыкавказская кухняпошаговые рецепты

4.90 · 316 оценок

завтраки · русская · средне · 35 мин

Блинчики с ветчиной и сливочным сыром

Блинчики с ветчиной и сливочным сыром — прекрасный вариант быстрого и сытного завтрака для всей семьи. Это блюдо готовится очень просто, поэтому прекрасно подходит как для завтрака или ужина, так и для легкого перекуса за чашкой чая. Пикантная ветчина прекрасно сочетается со сливочным сыром и зеленью, и блинчики с этой начинкой получаются очень нежными и ароматными.

4.66 · 262 оценок

Вы смотрели

Когда вы откроете несколько рецептов, здесь появится история последних просмотров.

Еще по теме рецепта

Ключевые фразы

кофейные эклерыкофейные эклеры рецепткак приготовить кофейные эклерыкофейные эклеры домапростой кофейные эклеры

По ингредиентам

Мука пшеничная Молоко Вода Масло сливочное Яйцо куриное

Категории

Подборки

Кухни и способы

Свежие статьи