Капуста, тушенная с баклажанами

Основное

Категория

основные блюда

Сложность

легко

Способ

жарка

Порции

4

Оценка

4.56 · 157 оценок

Ингредиенты

• Капуста белокочанная 500 g
• Баклажан 2 g
• Томат 3 g
• Лук репчатый 1 g
• Морковь 1 g
• Чеснок 2 g
• Масло растительное рафинированное 2 g
• Соль по вкусу · по желанию
• Перец чёрный молотый по вкусу · по желанию
• Зелень по вкусу · по желанию

Пошаговое приготовление

1. 1 4 мин

   Капусту белокочанную нарежьте полосками, баклажаны — брусочками или кубиками, морковку натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите, а помидоры нарежьте дольками или кубиками.

2. 2 4 мин

   Разогрейте масло в глубокой сковородке с толстым дном или казане. Обжарьте лук и морковь 5 минут до мягкости. Добавьте чеснок, обжаривайте еще 1 минуту, чтобы он раскрыл свой аромат.

3. 3 7 мин

   Нарезанные баклажаны посолите, оставьте на 15 минут, промойте и обсушите. Обжарьте на отдельной сковороде до золотистости. Это можно делать параллельно с шагом 2. Важно превратить невзрачные баклажанные кубики в плотные и золотистые — так они не превратятся при тушении в бесформенную массу.

4. 4 4 мин

   Добавьте к обжаренным луку и моркови капусту и слегка обжарьте 5-7 минут, перемешивая, чтобы она пропиталась маслом и соками. Капуста станет мягче, но сохранит текстуру.

5. 5 7 мин

   Добавьте в сковороду обжаренные баклажаны и нарезанные помидоры. Если томаты не очень сочные, влейте 50-100 мл воды или бульона. Посолите, поперчите. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 15–20 минут, пока капуста и баклажаны не станут мягкими, а сок от помидоров не создаст легкую томатную подливу.

6. 6 5 мин

   Снимите сковородку с огня, дайте блюду постоять 2–3 минуты под крышкой, добавьте свежую зелень по вкусу. Подавайте баклажаны с капустой, тушенные на сковороде, быстро, то есть горячими, как гарнир или самостоятельное овощное блюдо.

Пищевая ценность