Хрустящий хворост на водке

Основное

Категория

выпечка

Сложность

средне

Способ

жарка

Порции

8

Подготовка

30 мин

Готовка

30 мин

Всего

60 мин

Оценка

4.60 · 228 оценок

Ингредиенты

• Мука пшеничная 260 g
• Яйцо куриное 3 g
• Сахар-песок 1 g
• Водка 1 g
• Разрыхлитель теста 0,5 g
• Соль 0,33 g
• Масло растительное рафинированное по вкусу · по желанию
• Сахарная пудра по вкусу · по желанию

Пошаговое приготовление

1. 1 4 мин

   Яйца разбейте в миску. Добавьте сахар, а также соль. Слегка взбейте (пышности добиваться не надо). Влейте водку. Снова перемешайте, чтобы сахар и соль полностью растворились.

2. 2 4 мин

   Просейте муку вместе с разрыхлителем. Затем добавляйте ее порциями в яичную массу, тщательно вымешивая. Сначала делайте это лопаткой или ложкой, затем — вручную или крюками миксера.

3. 3 5 мин

   Готовое тесто должно быть достаточно крутым, чтобы его можно было раскатывать. Помните, что количество муки может отличаться от указанного в рецепте: это зависит от ее влажности, помола и других параметров.

4. 4 8 мин

   Скатайте тесто в шар (если хотите, разделите на 2–3 части и сформуйте небольшие шарики). Уберите в пакет и завяжите его. Оставьте на полчаса на столе (в холодильник не убирайте). Это время необходимо, чтобы в муке развилась клейковина, которая сделает тесто более эластичным. В результате оно не будет рваться при раскатывании.

5. 5 4 мин

   Выложите тесто на рабочий стол, слегка припорошенный мукой. Раскатайте в тонкий пласт (2–3 мм, не более). Если вы делили тесто на части, то раскатывайте их поочередно.

6. 6 5 мин

   Нарежьте тесто длинными полосками, затем разрежьте их на небольшие части. В середине каждой сделайте небольшую прорезь параллельно длинной стороне. Проденьте через нее один конец полоски. Таким образом сделайте все заготовки из теста.

7. 7 4 мин

   В кастрюле или сотейнике раскалите масло. Опускайте заготовки небольшими порциями (они увеличатся в размере, поэтому не перегружайте емкость). Жарьте до золотистого цвета, переворачивая вилкой.

8. 8 4 мин

   Готовый хворост выкладывайте на большую тарелку, застеленную тремя слоями бумажных полотенец. Так лишний жир впитается в них, и изделия останутся хрустящими. Перед подачей посыпьте через ситечко сахарной пудрой.

Пищевая ценность