Холодец "Новогодний поросенок"

Основное

Категория

основные блюда

Сложность

сложно

Способ

варка

Порции

8

Подготовка

240 мин

Готовка

240 мин

Всего

480 мин

Оценка

4.65 · 274 оценок

Ингредиенты

• Индейка 500 грамм
• Курица 500 грамм
• Морковь 1 штука
• Лук репчатый 1 штука
• Соль По вкусу · по желанию
• Перец черный молотый По вкусу · по желанию
• Лавровый лист 1 штука
• Желатин пищевой 20 грамм
• Вода 2,5 литра
• Чеснок 3-4 зубчика
• 50 грамм (для украшения) · по желанию
• 2 штуки (для украшения) · по желанию

Пошаговое приготовление

1. 1 1 мин

   Курицу и индейку хорошо помойте и выложите в большую кастрюлю.

   
2. 2 1 мин

   Налейте в кастрюлю воду и поставьте на плиту.

   
3. 3 6 мин

   Доведите содержимое кастрюли до кипения, огонь убавьте и снимите пену. Варите холодец на самом минимальном огне, чтобы бульон буквально чуть булькал. В этом случае он получится прозрачным. Через два часа кипения добавьте очищенный лук и морковь, лавровый лист.

   
4. 4 1 мин

   Варите холодец еще час-полтора, посолите, поперчите по вкусу.

   
5. 5 1 мин

   Вареное мясо достаньте из кастрюли.

   
6. 6 4 мин

   А бульон процедите. Желатин залейте 3-4 столовыми ложками холодной воды. Дайте набухнуть в течение 10 минут. Выложите в горячий бульон и мешайте до полного растворения желатина.

   
7. 7 3 мин

   Мясо индейки и курицы очистите от шкурок, жил и костей. Должна остаться одна мякоть. Мелко нарежьте мясо и добавьте измельченный чеснок.

   
8. 8 2 мин

   Залейте мясо бульоном с желатином. Но учтите, что это не обычный холодец. Поэтому много бульона не лейте.

   
9. 9 1 мин

   Перемешайте мясо, чеснок и бульон.

   
10. 10 4 мин

    Литровую бутылку из-под молока хорошо помойте и отрежьте в ней дно. Поставьте бутылку вертикально пробкой вниз в любую высокую емкость. Выложите в бутылку холодец до самого верха.

    
11. 11 1 мин

    Вот такая конструкция получается. Поставьте холодец в холод.

    
12. 12 3 мин

    Когда холодец в бутылке застынет, аккуратно разрежьте бутылку, извлеките вашего "поросенка" на блюдо. Налейте холодный бульон в блюдо и опять отправьте в холод.

    
13. 13 4 мин

    Когда бульон застынет, украсьте холодец по вкусу. У меня это снежинки из белой редьки, моркови и петрушка. Из колбасы сделайте ушки, пятачок и хвостик. Из перца глазки.

    
14. 14 2 мин

    Холодец "Новогодний поросенок" готов. Подавайте с хреном, горчицей, кетчупом. С Новым годом! !!

    

Пищевая ценность