Холодец классический

Основное

Категория

основные блюда

Сложность

сложно

Способ

варка

Порции

10

Подготовка

1140 мин

Готовка

1140 мин

Всего

2280 мин

Оценка

4.64 · 228 оценок

Ингредиенты

• 2 штуки (крупные)
• ) 2 штуки ((можно заменить рулькой))
• Курица 2 кг
• Лук 2 штуки
• Морковь 2-3 штук
• Лавровый лист 3-4 штук
• Перец черный горошком 6-8 штук
• Соль По вкусу · по желанию
• Вода По вкусу · по желанию
• Чеснок По вкусу · по желанию

Пошаговое приготовление

1. 1 8 мин

   Подготовьте продукты для холодца. Специи и овощи отложите пока в сторону, они понадобятся позже. Замочите ножки и ушки в воде с добавлением уксуса, его нужно немного, только чтобы убрать запах свинки. Также вода не должна быть ледяной, пусть будет теплой или комнатной температуры, тогда грязь легко потом отчистится. Оставьте их на часик.

   
2. 2 7 мин

   Через час острым ножом почистите ножки и ушки от грязи и копоти. Отрубите топориком ногти. Ушки очень тщательно вымойте в складочках. Все должно быть идеально чистым. Курочку вымойте, удалите лишний жир и попку, остатки внутренностей, перья. Сложите все мясо в глубокую кастрюлю.

   
3. 3 6 мин

   Залейте чистой холодной водой и доведите до кипения. Мясо надо покрыть на 2 пальца. Накройте крышкой не слишком плотно кастрюлю и варите при очень слабом огне 6 часов. Периодически заглядывайте в кастрюлю. Если образовалась пенка, снимайте ее.

   
4. 4 3 мин

   За час до конца варки мяса положите в бульон очищенные лук и морковь, соль, лавровый лист и перец горошком. Варите дальше холодец.

   
5. 5 5 мин

   Спустя 6 часов холодец почти готов. Удалите осторожно из бульона морковь, лавровый лист и лук. Они не понадобятся. Я иногда режу в бульон мелко морковь для красоты, но это не обязательно. Дайте холодцу остыть.

   
6. 6 6 мин

   Осторожно достаньте все мясо из холодца, остудите, чтобы можно было брать его чистыми руками. Отделите мясо от костей. Разложите все мясо по вазочкам, тарелочкам глубоким, судочкам. Я обычно кладу чуть больше половины тарелочки, ведь еще будет бульон.

   
7. 7 6 мин

   Когда все мясо будет разложено по тарелочкам, переходим к бульону. Его нужно обязательно процедить, там ведь могут быть мелкие косточки и перец горошком. Добавьте несколько зубчиков раздавленного чеснока, перемешайте и залейте все тарелочки бульоном. Уберите в холодильник на ночь.

   
8. 8 3 мин

   Утром холодец классический будет готов! Осторожно ложечкой снимите верхний смалец и подавайте к столу с горчицей, перцем, хлебом, уксусом. Приятного!

   

Пищевая ценность