Хинкали с грибами

Name: Хинкали с грибами
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: грузинская кухня
Ingredients: 500 g; 50 g; 180 g; 0,5 g; 500 g; 200 g; 2 g; 1 g; 1 g; 3 g; g; g

Хинкали с грибами — постная версия знаменитого грузинского блюда, которая особенно понравится тем, кто временно или навсегда отказался от продуктов животного происхождения. Однако блюдо это настолько вкусное, что и многие убежденные мясоеды не откажут себе в удовольствии попробовать его. Особенно, если тесто и начинка будут приготовлены правильно! Кстати, дело это не такое уж и сложное: главное, чтобы под рукой был надежный проверенный рецепт. Мы нашли для вас именно такой и с радостью делимся им прямо сейчас.

основные блюда грузинская кухня средне жарка 60 мин

Основное

Категория: основные блюда
Кухня: грузинская кухня
Сложность: средне
Способ: жарка
Порции: 4
Подготовка: 30 мин
Готовка: 30 мин
Всего: 60 мин
Оценка: 4.76 · 238 оценок

Ингредиенты

Мука пшеничная 500 g
Мука пшеничная 50 g
Вода 180 g
Соль 0,5 g
Шампиньоны свежие 500 g
Лук репчатый 200 g
Чеснок 2 g
Петрушка 1 g
Кинза 1 g
Масло растительное рафинированное 3 g
Перец чёрный молотый g
Соль g

Пошаговое приготовление

1 4 мин

Замесите тесто для хинкали. Для этого сначала просейте в широкую миску муку, добавив в нее соль. Постепенно, замешивая руками, влейте воду. Продолжайте месить еще 10–15 минут.
2 3 мин

Тесто должно стать гладким, однородным. Если оно слишком мягкое, добавьте в него немного муки. Если наоборот крутое, влейте пару столовых ложек питьевой воды.
3 5 мин

Раскатайте тесто в тонкий пласт. Слегка подпылите мукой. Сложите пополам и снова раскатайте. Так повторите еще 4 раза. Затем сформуйте тесто в шар, уберите в пакет, закройте и оставьте на полчаса. В холодильник не убирайте.
4 4 мин

Пока отдыхает тесто, приготовьте грибную начинку. Порубите лук и чеснок. Шампиньоны нарежьте маленькими кубиками. Поставьте на средний огонь сковороду диаметром 26–28 см и нагрейте.
5 6 мин

Влейте масло. Когда оно нагреется, добавьте лук и чеснок. Помешивая, подрумяньте в течение трех минут. Затем выложите в эту же сковороду грибы. Часто перемешивая, жарьте около семи минут. Не солите, иначе грибы выделят сок и будут тушиться.
6 4 мин

Снимите жареные шампиньоны с огня. Дайте немного остыть. Посолите и поперчите. Оборвите со стеблей петрушки и кинзы тонкие веточки. Порубите их. Добавьте к грибам и перемешайте.
7 6 мин

Выложите тесто на рабочий стол, присыпанный мукой. Раскатайте в большой пласт толщиной не более 1,5 мм. Вырежьте по трафарету или специальной формочкой круги диаметром 14–15 см. Оставшееся тесто соберите в комок, раскатайте и также вырежьте кружки.
8 3 мин

В середину каждого кружка выложите немного грибной начинки. Края поднимите над ней и защипните, собирая гармошкой. У грузинских кулинаров обычно получается 16–19 складочек.
9 3 мин

Прижмите шейку каждого хинкали и слегка закрутите ее. Горизонтально срежьте острым ножом верх, чтобы получился своеобразный пенечек. Теперь хинкали надо сварить.
10 4 мин

В большой кастрюле нагрейте до кипения воду. Немного посолите. Опускайте хинкали порциями. Варите 5–6 минут после того, как они всплывут на поверхность. На стол хинкали подавайте очень горячими.

Пищевая ценность

Калории

1825 ккал

Белки

68 г

Жиры

70 г

Углеводы

228 г

Что приготовить рядом

основные блюда · мировая кухня · сложно · 120 мин

Фаршированные перцы с рисом, грибами и овощами

Перцы можно фаршировать таким образом с любой крупой. Также можно мелко нарезать кубиком картофель или тыкву вместо круп. Можно добавить фарш. Все на усмотрение хозяйки. Вода со сливками может быть заменена молоком или разведенной сметаной. Если говорить о полностью постном блюде, то в фарш кладут овощи, грибы, крупу и заливают водой.

перец фаршированныйперец фаршированный рисомосновные блюдамировая кухня

4.90 · 334 оценок

выпечка · русская кухня · сложно · 60 мин

Пирог с курицей и грибами в духовке

Пирог с курицей и грибами очень сытный, поэтому его можно подавать как полноценный обед или ранний ужин (грибы на ночь не рекомендуется есть).

пирогивыпечка и десертырусская кухняпошаговые рецепты

4.86 · 337 оценок

супы · грузинская · сложно · 60 мин

Суп «Харчо»

Суп «Харчо», cостав: курица бройлерная, рис, чеснок, масло сливочное, лук репчатый, морковь, томатная паста, зелень, соль, вода;

рецепты первых блюдсупысуп куриныйкуриный суп с вермишелью

4.72 · 270 оценок

салаты · сложно · 120 мин

Салат тбилиси с гранатом

Яркий и ароматный салат "Тбилиси" с нотками грузинской кухни украсит собой любой стол. Между тем, готовится салат легко и просто. Берите на заметку рецепт!

4.87 · 242 оценок

выпечка · кавказская кухня · сложно · 120 мин

Пахлава классическая

Пахлава классическая — блюдо, которое готовят из таких ингредиентов, как Грецкие орехи, Сахар, Мацони, Пшеничная мука. Подготовить все ингредиенты для пахлавы. Почистить орехи. Оставить несколько штук для украшения.

пахлававыпечка и десертыкавказская кухняпошаговые рецепты

4.90 · 316 оценок

завтраки · русская · средне · 35 мин

Блинчики с ветчиной и сливочным сыром

Блинчики с ветчиной и сливочным сыром — прекрасный вариант быстрого и сытного завтрака для всей семьи. Это блюдо готовится очень просто, поэтому прекрасно подходит как для завтрака или ужина, так и для легкого перекуса за чашкой чая. Пикантная ветчина прекрасно сочетается со сливочным сыром и зеленью, и блинчики с этой начинкой получаются очень нежными и ароматными.

4.66 · 262 оценок

Вы смотрели

Когда вы откроете несколько рецептов, здесь появится история последних просмотров.

Еще по теме рецепта

Ключевые фразы

хинкали с грибамихинкали с грибами рецепткак приготовить хинкали с грибамихинкали с грибами домапростой хинкали с грибами

По ингредиентам

Мука пшеничная Мука пшеничная Вода Соль Шампиньоны свежие

Категории

Подборки

Кухни и способы

Свежие статьи