Харчо с говядиной

Name: Харчо с говядиной
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: грузинская
Ingredients: 400 г; 2 л; 1 шт.; 2 шт.; 100 г; 1 ст. л.; 1 ст. л.; 4 зубчик; 2 ст. л.; 1 ч. л.; 2 лист; 1 пучок; по вкусу; по желанию

Суп Харчо — это традиционный грузинский суп, который обрел популярность на всем постсоветском пространстве. Основными его ингредиентами являются говядина, рис, томатная паста, и большое количество чеснока, специй и зелени, а именно кинзы. Также классическим ингредиентом для харчо является соус ткемали, который дает неповторимый сладкий оттенок. Не редко вместо него кладут кусочки чернослива. Суп получается очень пряным, острым, сладковатым и сытным.

супы грузинская сложно жарка 120 мин

Основное

Категория: супы
Кухня: грузинская
Сложность: сложно
Способ: жарка
Порции: 6
Подготовка: 30 мин
Готовка: 90 мин
Всего: 120 мин
Оценка: 4.66 · 269 оценок

Ингредиенты

Говядина 400 г
Вода 2 л
Репчатый лук 1 шт.
Помидор 2 шт.
Рис длиннозерный 100 г
Томатная паста 1 ст. л.
Аджика 1 ст. л.
Чеснок 4 зубчик
Растительное масло 2 ст. л.
Паприка 1 ч. л.
Лавровый лист 2 лист
Кинза 1 пучок
Соль по вкусу · по желанию
Кинза по желанию · по желанию

Пошаговое приготовление

1 3 мин

Говядину ополосните и промокните бумажным полотенцем. Репчатый лук очистите. Рис промойте холодной водой 2-3 раза. Подготовьте остальные ингредиенты.
2 5 мин

Говядину положите в кастрюлю и залейте 2 л холодной воды. Поставьте кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь и немного посолите воду. Прикройте кастрюлю крышкой. Варите бульон на небольшом огне примерно 1-1,5 часа.
3 6 мин

Тем временем помидоры бланшируйте. Для этого сделайте на них крестовые надрезы, опустите в кипящую воду в кастрюле, подержите в кипятке в течение 1 минуты. Затем резко опустите в ледяную воду и снимите кожицу. Нарежьте помидоры маленькими кубиками.
4 1 мин

Репчатый лук порубите мелким кубиком.
5 1 мин

Кинзу порубите.
6 2 мин

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте лук на среднем огне в течение 4-5 минут до золотистости.
7 1 мин

Добавьте в сковороду помидоры, перемешайте и жарьте 2 минуты.
8 1 мин

Добавьте к овощам томатную пасту, аджику, паприку и часть кинзы.
9 2 мин

Все перемешайте и тушите овощи в течение 5 минут на небольшом огне.
10 2 мин

Когда бульон сварится, достаньте говядину и нарежьте ее соломкой. Отправьте мясо обратно в бульон.
11 1 мин

Добавьте в кастрюлю тушеные овощи и лавровый лист. Всё хорошо перемешайте.
12 8 мин

Добавьте рис и перемешайте. Варите суп на небольшом огне, периодически снимая пенку с поверхности. Когда рис будет готов, выключите суп. Доведите до вкуса, добавьте немного соли и сахара, если это необходимо. Выдавите или измельчите чеснок, затем добавьте в суп. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 30 минут.
13 1 мин

Суп Харчо готов. Подайте его, украсив рубленой кинзой. Приятного аппетита.

Пищевая ценность

Калории

1890 ккал

Белки

70 г

Жиры

73 г

Углеводы

236 г

Что приготовить рядом

основные блюда · мировая кухня · сложно · 120 мин

Фаршированные перцы с рисом, грибами и овощами

Перцы можно фаршировать таким образом с любой крупой. Также можно мелко нарезать кубиком картофель или тыкву вместо круп. Можно добавить фарш. Все на усмотрение хозяйки. Вода со сливками может быть заменена молоком или разведенной сметаной. Если говорить о полностью постном блюде, то в фарш кладут овощи, грибы, крупу и заливают водой.

перец фаршированныйперец фаршированный рисомосновные блюдамировая кухня

4.90 · 334 оценок

выпечка · русская кухня · сложно · 60 мин

Пирог с курицей и грибами в духовке

Пирог с курицей и грибами очень сытный, поэтому его можно подавать как полноценный обед или ранний ужин (грибы на ночь не рекомендуется есть).

пирогивыпечка и десертырусская кухняпошаговые рецепты

4.86 · 337 оценок

супы · грузинская · сложно · 60 мин

Суп «Харчо»

Суп «Харчо», cостав: курица бройлерная, рис, чеснок, масло сливочное, лук репчатый, морковь, томатная паста, зелень, соль, вода;

рецепты первых блюдсупысуп куриныйкуриный суп с вермишелью

4.72 · 270 оценок

салаты · сложно · 120 мин

Салат тбилиси с гранатом

Яркий и ароматный салат "Тбилиси" с нотками грузинской кухни украсит собой любой стол. Между тем, готовится салат легко и просто. Берите на заметку рецепт!

4.87 · 242 оценок

выпечка · кавказская кухня · сложно · 120 мин

Пахлава классическая

Пахлава классическая — блюдо, которое готовят из таких ингредиентов, как Грецкие орехи, Сахар, Мацони, Пшеничная мука. Подготовить все ингредиенты для пахлавы. Почистить орехи. Оставить несколько штук для украшения.

пахлававыпечка и десертыкавказская кухняпошаговые рецепты

4.90 · 316 оценок

завтраки · русская · средне · 35 мин

Блинчики с ветчиной и сливочным сыром

Блинчики с ветчиной и сливочным сыром — прекрасный вариант быстрого и сытного завтрака для всей семьи. Это блюдо готовится очень просто, поэтому прекрасно подходит как для завтрака или ужина, так и для легкого перекуса за чашкой чая. Пикантная ветчина прекрасно сочетается со сливочным сыром и зеленью, и блинчики с этой начинкой получаются очень нежными и ароматными.

4.66 · 262 оценок

Вы смотрели

Когда вы откроете несколько рецептов, здесь появится история последних просмотров.

Еще по теме рецепта

Ключевые фразы

харчо с говядинойхарчо с говядиной рецепткак приготовить харчо с говядинойхарчо с говядиной домапростой харчо с говядиной

По ингредиентам

Говядина Вода Репчатый лук Помидор Рис длиннозерный

Категории

Подборки

Кухни и способы

Свежие статьи