Домашняя шаурма с говядиной

Основное

Категория

основные блюда

Кухня

арабская кухня

Сложность

сложно

Способ

запекание

Порции

4

Подготовка

30 мин

Готовка

60 мин

Всего

90 мин

Оценка

4.65 · 161 оценок

Ингредиенты

• Говяжья вырезка 600 g
• Лаваш тонкий 4 g
• Томат 2 g
• Лук репчатый 1 g
• Петрушка 30 g
• Тахина 4 g
• Соус наршараб 1 g
• Сумах 1 g
• Лук репчатый 1 g
• Лимон 0,5 g
• Йогурт натуральный 3.2% 200 g
• Кардамон 1 g
• Кориандр молотый 0,5 g
• Порошок чили 0,5 g
• Гвоздика молотая 0,25 g
• Имбирь молотый 0,25 g
• Перец душистый 0,25 g
• Соль Соль
• Кунжут 2 g
• Вода 2 g
• Лимонный сок 1 g
• Чеснок 2 g
• Перец чёрный молотый Перец чёрный молотый
• Соль Соль
• Масло растительное рафинированное Масло растительное рафинированное
• Соус чили Соус чили

Пошаговое приготовление

1. 1 4 мин

   Нарежьте говядину тонкими полосками. Чтобы проще было это сделать, слегка предварительно подморозьте мясо, положив его на полчаса в морозилку. Нарезанное мясо выложите в большую миску.

2. 2 6 мин

   Для маринада очистите луковицу и натрите ее на крупной терке. Соберите натертый лук в кухонное полотенце или марлю, отожмите весь сок из лука в миску с говядиной. Отжатый лук не выбрасывайте — пригодится для других нужд.

3. 3 5 мин

   Добавьте к говядине сок, выжатый из половинки лимона, и йогурт, затем все молотые специи по списку. Хорошо перемешайте мясо со специями и йогуртом, помассируйте его и оставьте на 1 час мариноваться.

4. 4 7 мин

   Приготовьте соус тахини, если у вас нет готового. Для этого слегка поджарьте кунжут на сухой сковороде и перемелите его в кофемолке или блендере в пасту. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и лимонный сок, разведите соус водой до нужной консистенции, приправьте солью и черным перцем. Готово.

5. 5 5 мин

   Приготовьте лук-сумах для шаурмы с говядиной. Очистите большую белую луковицу и тонко нарежьте четвертинками колец. Оборвите листочки со стебельков петрушки и мелко порубите. Соедините с луком, приправьте сумахом, хорошо перемешайте. Можно слегка помять смесь пальцами.

6. 6 6 мин

   Когда мясо промаринуется, разогрейте духовку в режиме гриля на высокой мощности и поставьте в духовку противень, чтобы он нагревался вместе с грилем. (Мясо надо будет выкладывать на горячий противень. ) Выньте разогретый противень из духовки и смажьте его растительным маслом.

7. 7 5 мин

   Выложите на горячий противень ровным слоем маринованную говядину и верните противень в духовку. Запекайте мясо под грилем на высокой мощности примерно 5–7 минут или до полной готовности и образования золотистой корочки.

8. 8 3 мин

   Нарежьте помидоры тонкими ломтиками. Слегка подогрейте лаваши — в сковороде под крышкой или в микроволновке в пакете. Теперь можно собирать шаурму.

9. 9 6 мин

   В центр каждого листа выложите дорожку обжаренного под грилем мяса. Сверху — ломтики помидора, затем лук с сумахом и петрушкой. Щедро полейте соусом тахини, слегка — соусом наршараб. Плотно заверните шаурму конвертиком или рулетом. Подавайте с острым соусом чили.

Пищевая ценность