Блины на кефире от кулинара

Основное

Категория

выпечка

Кухня

русская кухня

Сложность

средне

Способ

жарка

Порции

4

Готовка

60 мин

Всего

60 мин

Оценка

4.65 · 174 оценок

Ингредиенты

• Кефир 1 л
• Пшеничная мука 500 г
• Сахар 3 столовые ложки
• Куриное яйцо 3 штуки
• Соль щепотка
• Лимонная кислота 0,33 чайных ложек
• Сода 1 чайная ложка
• Сливочное масло по вкусу · по желанию
• Сало 1 кусок

Пошаговое приготовление

1. 1 1 мин

   Подготовить все ингредиенты. Кефир вылить в сотейник и немного подогреть.

   
2. 2 2 мин

   Всыпать сахар и соду. Добавить лимонную кислоту. Не нагревать сильно, до 40 градусов максимум. Хорошо перемешать.

   
3. 3 1 мин

   В глубокую миску насыпать примерно 2/3 от общего объема муки.

   
4. 4 1 мин

   Влить в муку 1/2 кефирной смеси и все тщательно перемешать.

   
5. 5 1 мин

   Вбить в тесто яйца. Еще раз перемешать.

   
6. 6 3 мин

   Влить оставшийся кефир и снова перемешать. Тесто должно быть гладким, консистенции жирного йогурта. Добавьте еще муки при необходимости.

   
7. 7 3 мин

   Всыпать соду, перемешать и оставить тесто настояться 10–15 минут, чтобы образовалась глютеновая сеточка, иначе блин не получится вкусным и пышным.

   
8. 8 4 мин

   Сковороду нагреть сначала на среднем огне, потом чуть увеличить его. Также нагреть крышку, чтобы блин после пекся сверху и снизу. Смазать дно сковороды салом на вилке.

   
9. 9 1 мин

   Половником зачерпнуть тесто и вылить на горячую сковороду.

   
10. 10 1 мин

    Аккуратно распределить тесто половником по сковороде.

    
11. 11 1 мин

    Накрыть горячей крышкой и выпекать 1–2 минуты.

    
12. 12 1 мин

    Перевернуть и выпекать еще около 30 секунд.

    
13. 13 2 мин

    Выложить блин на тарелку и смазать растопленным сливочным маслом с обеих сторон.

    
14. 14 2 мин

    Выпекать блины, пока не закончится тесто. Подавать горячими с любыми добавками: икрой, рыбой, сметаной.

    

Пищевая ценность