Бефстроганов из говядины со сметаной

Основное

Категория

основные блюда

Кухня

русская кухня

Сложность

средне

Способ

жарка

Порции

4

Готовка

90 мин

Всего

90 мин

Оценка

4.49 · 168 оценок

Ингредиенты

• Говядина 500 г
• Репчатый лук 3 головки
• Сметана 250 г
• Пшеничная мука 1 столовая ложка
• Бульон 100 мл
• Томатная паста 1 чайная ложка
• Растительное масло 20 мл
• Сливочное масло 20 г
• Соль по вкусу · по желанию
• Молотый черный перец по вкусу · по желанию

Пошаговое приготовление

1. 1 1 мин

   Подготовить все ингредиенты.

   
2. 2 1 мин

   Нарезать говядину поперек волокон на максимально тонкие ломтики и отбить.

   
3. 3 1 мин

   Нарезать отбитые ломтики на брусочки.

   
4. 4 1 мин

   Лук нарезать полукольцами.

   
5. 5 4 мин

   В хорошо разогретой сковороде со смесью растительного и сливочного масла на сильном огне быстро обжарить мясо порциями, чтобы кусочки схватились корочкой и не пустили сразу сок. Переложить в миску.

   
6. 6 2 мин

   В ту же сковороду, убавив огонь, добавить масло и пассеровать лук до золотистого цвета.

   
7. 7 5 мин

   К луку добавить муку, перемешать и прогреть одну минуту. Влить жидкость (воду или бульон), хорошо размешать, чтобы не было комков. Добавить сметану, томатную пасту, соль и перец. Довести до состояния однородного соуса.

   
8. 8 2 мин

   Выложить мясо в соус. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 20–30 минут, изредка помешивая.

   
9. 9 1 мин

   Подавать бефстроганов с картофельным пюре.

   

Пищевая ценность