Баурсаки по-казахски

Основное

Категория

десерты

Сложность

сложно

Способ

жарка

Порции

8

Подготовка

180 мин

Готовка

60 мин

Всего

240 мин

Оценка

4.35 · 217 оценок

Ингредиенты

• Мука пшеничная 700 g
• Молоко 200 g
• Вода 150 g
• Масло растительное рафинированное 40 g
• Дрожжи сухие 10 g
• Сахар-песок 1,5 g
• Соль 1 g
• Масло растительное рафинированное Масло растительное рафинированное

Пошаговое приготовление

1. 1 4 мин

   Сделайте тесто. Муку просейте через сито, чтобы она стала более воздушной. Затем смешайте с сухими дрожжами и солью во вместительной, широкой миске: в ней мы будем замешивать тесто.

2. 2 4 мин

   Воду соедините с молоком и сахаром. Перемешайте, чтобы он растворился. Подогрейте до 35–37 °C. Влейте получившуюся смесь в муку с дрожжами и солью. Вымесите, вручную или с помощью миксера.

3. 3 4 мин

   Добавьте растительное масло. Вымешивайте минут десять, чтобы тесто стало гладким. Сформуйте из него шар. Накройте полотенцем. Уберите в теплое место и оставьте на 1,5 часа.

4. 4 5 мин

   Проверьте тесто: оно должно увеличиться в объеме не менее чем в 2 раза. Обомните его, немного вымесите и снова сформуйте в шар. Накройте полотенцем и отправьте на расстойку в теплое место на 40–50 минут.

5. 5 4 мин

   Выложите тесто на стол, подпыленный мукой. Раскатайте в пласт толщиной 5–7 мм. Нарежьте тесто острым ножом на полоски шириной около 5 см, затем поперек, чтобы получились ромбы.

6. 6 5 мин

   Накройте заготовки полотенцем и оставьте минут на двадцать, чтобы они немного поднялись, стали более пышными. Налейте в большую кастрюлю масло (его слой должен иметь толщину около 10 см). Разогрейте его на среднем огне.

7. 7 4 мин

   Заготовки из теста опускайте небольшими порциями в кипящее масло. Они должны свободно плавать. Если заготовок будет слишком много, то температура масла снизится, и тонкой хрустящей корочки не получится.

8. 8 4 мин

   Обжарьте баурсаки с обеих сторон. Положите на большое сито несколько слоев бумажных полотенец и выкладывайте на низ готовые баурсаки: жир будет впитываться в бумагу, и изделия получатся хрустящими.

Пищевая ценность