Тулумба

Name: Тулумба
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Вода - 130 мл; Мука пшеничная - 130 г; Яйцо куриное - 2 шт.; Масло сливочное - 40 г; Соль - 0.3 ч. л.; Шафран - 0.5 ч. л.; Сахар-песок - 200 г; Лимонный сок - 1 ч. л.; Масло растительное рафинированное - 2 л

Тулумба — вкуснейший десерт, который готовят в Турции, Албании, Сербии, Болгарии и некоторых других странах. Основой лакомства являются трубочки из заварного теста, которые не пекут, а жарят во фритюре. Кто-то скажет, что примерно так же готовят испанские чурросы. Согласимся! Но в отличие от пончиков чуррос, тулумбы непременно пропитывают густым сахарным сиропом, в результате чего они становятся нежными и сочными одновременно. Получается вкусно и, конечно, очень-очень сладко. Хотите попробовать? Приготовьте тулумбы по нашему рецепту прямо сейчас!

Рейтинг:

5.0

Сложность: Средне

Калории: 675 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 1 ч

Чаепитие Балканская кухня Турецкая кухня Жарение Масло растительное Мука Мука пшеничная Сахар Выпечка Турецкая кухня Десерты Фритюр Балканская кухня

Пищевая ценность

Калории

675

Белки

4 г

Жиры

56 г

Углеводы

38 г

Ингредиенты

Вода 130 мл
Мука пшеничная 130 г
Яйцо куриное 2 шт.
Масло сливочное 40 г
Соль 0.3 ч. л.
Шафран 0.5 ч. л.
Сахар-песок 200 г
Лимонный сок 1 ч. л.
Масло растительное рафинированное 2 л

Пошаговое приготовление

1

Сначала следует сделать сироп, так как ко времени использования он должен быть чуть теплым. Насыпьте в ковшик с толстым дном сахар. Влейте воду и лимонный сок. Нагрейте на среднем огне до кипения, периодически помешивая.
2

Уменьшите нагрев до средне-слабого. Варите сироп 10 минут: он должен немного загустеть. Снимите с огня и перелейте в глубокую миску. Дайте сиропу полностью остыть.
3

Приготовьте заварное тесто. Просейте муку в миску. В ковшик налейте воду. Добавьте соль и куркуму (шафран). Положите масло. Нагрейте на небольшом огне до кипения. Затем убавьте огонь до слабого.
4

Постоянно помешивая силиконовой лопаткой, всыпьте муку. Держите на огне одну-две минуты. Следите, чтобы масса не пригорела. Снимите с огня. Выложите в миску и разомните лопаткой, чтобы оно быстрее остыло.
5

Когда мучная масса станет теплой, вбейте в нее яйцо. Хорошо перемешайте. Вбейте второе яйцо. Вымесите заварное тесто до гладкости. Переложите его в кондитерский мешок с большой насадкой в виде «звездочки».
6

В кастрюле или сотейнике разогрейте рафинированное масло (изделия должны будут буквально плавать в нем). Температура готового фритюра должна быть в пределах 180–190 °C.
7

Выдавливайте в масло из кондитерского мешка трубочки теста длиной около 8 см. Жарьте до красивого золотисто-коричневого цвета. Вынимайте шумовкой и перекладывайте на бумажные полотенца.
8

Так же приготовьте тулумбы из оставшегося теста. Теплые изделия опускайте в сироп минут на десять, после чего выкладывайте на решетку. Затем сложите горкой на большую тарелку и подайте на стол.

Пояснения к рецепту

Размер тулумбы может быть как весьма впечатляющим, до 15 см (такие готовят, например, в Боснии), так и миниатюрным, около 6 см. В первом случае трубочки обычно пышные, воздушные, во втором — более плотные. Вы можете попробовать разные варианты, чтобы определиться с собственными предпочтениями.
Тулумбы можно пропитывать и жидким медом. В этом случае его следует смешать с густым сахарным сиропом (1:1), иначе изделия не пропитаются так хорошо, как это необходимо.

Рецепты с ингредиентом «Сахар»

Обед · Русская · Простые рецепты · 15 мин

Морс из клюквы с цитрусовыми

Морс из клюквы с цитрусовыми. Вкусный рецепт приготовления с пошаговым описанием, фото и отзывами. Удобный поиск рецептов и кулинарное вдох…
4.44 · 9 оценок
Завтрак · Простые рецепты · 4 ч 29 мин

Десерт из чернослива в сметанном соусе

Наверняка, многие помнят десерт из детства - чернослив в сметане. А поклонники правильного питания пробовали йогурт с фруктами на завтрак.…
- Завтрак
- Простые рецепты
5.00 · 6 оценок
Обед · Сложно · 2 ч

Очень вкусный торт-суфле с персиками без выпечки

Мы любим есть и готовить разные торты. Экспериментируем с разными видами теста: слоеное, песочное, заварное... Теперь сосредоточили своё вн…
- Обед
- Сложно
5.00 · 5 оценок
Обед · Американская кухня · Сложно · 4 ч

Чикагская пицца

Чикагская пицца больше похожа на основательный пирог с большим количеством сыра и томатного соуса, чем на итальянскую пиццу в привычном для…
5.00 · 4 оценок
Завтрак · Простые рецепты · 4 ч

Хлеб на кефире в хлебопечке

Белый хлеб на кефире в хлебопечке готовится невероятно легко, а получается таким вкусным, что ваши близкие точно захотят есть его каждый де…
- Завтрак
- Простые рецепты
5.00 · 4 оценок
Обед · Простые рецепты · 20 мин

Гаспачо с креветками

Гаспачо с креветками. Вкусный рецепт приготовления с пошаговым описанием, фото и отзывами. Удобный поиск рецептов и кулинарное вдохновение
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 3 оценок
Обед · Средне · 30 мин

Тушеная молодая капуста

Тушеная молодая капуста. Вкусный рецепт приготовления с пошаговым описанием, фото и отзывами. Удобный поиск рецептов и кулинарное вдохновен…
- Обед
- Средне
5.00 · 3 оценок
Обед · Русская · Средне · 1 ч 15 мин

Мамин медовый торт

Медовый торт - это торт из детства. Именно его готовила моя мама на все семейные праздники, и его сейчас готовлю я для своей семьи. Предлаг…
5.00 · 2 оценок

Рецепты со способом «Жарение»

Блюда с собой · Азербайджанская кухня · Простые рецепты · 45 мин

Кутабы с творогом и зеленью

Тонкие закрытые пироги — кутабы с творогом и зеленью — настоящий шедевр азербайджанской кухни. Тесто для них нужно приготовить самое просто…
5.00 · 6 оценок
Блюда с собой · Средне · 1 ч 30 мин

Кутабы с картошкой

Кутабы с картошкой не так популярны, как кутабы с зеленью, сыром или мясом, но тоже очень распространены в азербайджанской кухне. Эти аппет…
- Блюда с собой
- Средне
5.00 · 5 оценок
Обед · Швейцарская · Простые рецепты · 1 ч 20 мин

Швейцарские бараньи отбивные с сырной корочкой

Вкуснее всего так готовить ребрышки (их еще называют «семечки») ягненка. И это очень быстро!
5.00 · 3 оценок
Обед · Простые рецепты · 20 мин

Гаспачо с креветками

Гаспачо с креветками. Вкусный рецепт приготовления с пошаговым описанием, фото и отзывами. Удобный поиск рецептов и кулинарное вдохновение
- Обед
- Простые рецепты
5.00 · 3 оценок
Обед · Средне · 30 мин

Тушеная молодая капуста

Тушеная молодая капуста. Вкусный рецепт приготовления с пошаговым описанием, фото и отзывами. Удобный поиск рецептов и кулинарное вдохновен…
- Обед
- Средне
5.00 · 3 оценок
Обед · Азербайджанская кухня · Средне · 2 ч 30 мин

Азербайджанский люля-кебаб

Азербайджанский люля-кебаб — настоящая классика жанра: в этой стране его готовят отлично, со знанием дела. Основу фарша составляет баранина…
5.00 · 3 оценок
Обед · Средне · 1 ч

Жаркое по-деревенски со свининой

Жаркое по-деревенски со свининой — это не просто месиво «по-простому», приготовленное как придется. По-деревенски — значит щедро, со вкусом…
- Обед
- Средне
5.00 · 2 оценок
Обед · Итальянская · Средне · 1 ч

Паста Фламбе с лесными грибами

Паста Фламбе с лесными грибами. Вкусный рецепт приготовления с пошаговым описанием, фото и отзывами. Удобный поиск рецептов и кулинарное вд…
5.00 · 2 оценок
Обед · Молдавская кухня · Сложно · 3 ч

Молдавские сармале

Молдавские сармале — это очень вкусные голубцы. Во всяком случае, молдаване уверяют, что вкуснее их голубцов в мире нет. Пожалуй, это правд…
5.00 · 1 оценок