Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Кутабы с творогом и зеленью

Тонкие закрытые пироги — кутабы с творогом и зеленью — настоящий шедевр азербайджанской кухни. Тесто для них нужно приготовить самое простое, пресное, на воде и муке с добавлением растительного масла. Начинка может быть любая, но чаще ее делают из сыра или творога с зеленью, из тыквы, картофеля или мясного фарша. Начинку нужно раскладывать тонким слоем, чтобы она быстрее прожарилась. Еще одно достоинство кутабов — их жарят на сухой сковороде без масла, что сильно уменьшает калорийность, а значит, более полезно для здоровья. Ну а для смягчения румяной корочки кутабы можно смазать небольшим количеством сливочного масла.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 374 ккал/порция
Порций: 6
Готовка: 45 мин
Блюда с собой Обед Перекус Ужин Азербайджанская кухня Жарение Зелень Творог Кутабы
Кутабы с творогом и зеленью

Пищевая ценность

Калории
374
Белки
15 г
Жиры
18 г
Углеводы
38 г

Ингредиенты

  • Мука пшеничная 300 г
  • Вода 120 мл
  • Масло растительное рафинированное 2 ст. л.
  • Масло сливочное 30 г
  • Соль 4 г
  • Творог 11% 300 г
  • Сыр полутвердый 50 г
  • Зелень 12 г

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Хотите приготовить дома вкусные и сытные кутабы с творогом и зеленью? Для этого нужны самые простые продукты: пшеничная мука, растительное масло, соль, творог нормальной или высокой жирности, немного сыра и любая свежая зелень.

    Кутабы с творогом и зеленью: шаг 1
  2. 2

    Сначала замесите тесто для кутабов с творогом и зеленью. В чайнике вскипятите воду. В миску просейте 250 г муки, всыпьте соль и налейте 120 мл кипящей воды. Начните перемешивать все лопаткой или ложкой. Затем добавьте растительное масло и снова перемешайте.

    Кутабы с творогом и зеленью: шаг 2
  3. 3

    Выложите полученное тесто на рабочую поверхность. Теперь вымешивайте его руками и добавьте остальную муку. Смотрите по консистенции, муки может понадобиться меньше. Месите до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

    Кутабы с творогом и зеленью: шаг 3
  4. 4

    Скатайте тесто в шар. Миску смажьте растительным маслом и верните в нее тесто. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте тесто на 20‒30 мин. в теплом месте.

    Кутабы с творогом и зеленью: шаг 4
  5. 5

    Для начинки вымытую зелень (лучше взять смесь петрушки, укропа, зеленого лука, кинзы) обсушите на полотенце. Удалите жесткие стебли, листья мелко порубите ножом.

    Кутабы с творогом и зеленью: шаг 5
  6. 6

    Сыр натрите на крупной терке, творог разомните вилкой и смешайте в отельной миске с сыром. Добавьте измельченную зелень, перемешайте и посолите по желанию.

    Кутабы с творогом и зеленью: шаг 6
  7. 7

    Готовое тесто для сочных кутабов с творогом и зеленью выложите на стол и разделите на 6 частей. Обваляйте их в муке и раскатайте в тонкие лепешки размером с десертную тарелку.

    Кутабы с творогом и зеленью: шаг 7
  8. 8

    На половину каждой лепешки выложите творожную начинку и распределите ровным тонким слоем. Накройте начинку второй половиной лепешки, придавливая руками и удаляя воздух. Края теста соедините и защипните. Можно сделать на краях зубчатый узор с помощью вилки. Накройте кутабы пленкой или полотенцем, чтобы не высохли.

    Кутабы с творогом и зеленью: шаг 8
  9. 9

    Разогрейте на огне сухую антипригарную сковороду. Выкладывайте на нее по два кутаба с творогом и зеленью (если поместятся). Жарьте на среднем огне с двух сторон до темных подпалин, перевернув один раз.

    Кутабы с творогом и зеленью: шаг 9
  10. 10

    Готовые кутабы переложите со сковороды на тарелку, смажьте кусочком сливочного масла. И продолжайте жарить оставшиеся. Укладывайте кутабы друг на друга стопочкой и накройте фольгой, чтобы не остыли.

    Кутабы с творогом и зеленью: шаг 10

Пояснения к рецепту

  • Пресное тесто для кутабов с творогом и зеленью можно замесить не на кипящей воде, а на воде комнатной температуры. Вымешивать такое тесто нужно долго, пока не перестанет липнуть к рукам и не станет гладким и блестящим.
  • В начинку сочных кутабов с творогом и зеленью вместо творога можно положить малосольные сыры — брынзу или фету — и не солить начинку. Если у вас нет сыра, а есть разная зелень, приготовьте начинку из одной зелени, смешав со сливочным маслом.

Рецепты категории «Блюда с собой»

  • Кыстыбый на кефире
    Блюда с собой · Башкирская кухня · Средне · 1 ч 40 мин

    Кыстыбый на кефире

    Кыстыбый на кефире

    Кыстыбый на кефире — это традиционное блюдо татарской кухни, пресные лепешки, начиненные картофельным пюре. Эти лепешки готовятся на сухой…

    4.90 · 20 оценок
  • Куриная ветчина домашняя
    Блюда с собой · Средне · 27 ч

    Куриная ветчина домашняя

    Куриная ветчина домашняя

    Куриная ветчина домашняя — это полностью натуральный мясной продукт, прекрасная альтернатива магазинным колбасам. Филе куриного бедра, кото…

    5.00 · 9 оценок
  • Конская колбаса казы
    Блюда с собой · Средне · 26 ч

    Конская колбаса казы

    Конская колбаса казы

    Конская колбаса казы — традиционное блюдо казахской кухни, пользующееся большой популярностью по всей Центральной Азии, особенно в Узбекист…

    5.00 · 7 оценок
  • Котлеты из сома
    Блюда с собой · Простые рецепты · 1 ч

    Котлеты из сома

    Котлеты из сома

    Котлеты из сома со сливочным маслом, приготовленные по нашему рецепту, получаются особенно нежными, сочными и вкусными, причем как в горяче…

    5.00 · 6 оценок
  • Пирожки быстрые без дрожжей
    Блюда с собой · Средне · 50 мин

    Пирожки быстрые без дрожжей

    Пирожки быстрые без дрожжей

    Как правило, рецепты быстрых пирожков сводятся к приготовлению теста без дрожжей. Да, такое тесто получится приготовить быстрее, но не наст…

    4.67 · 6 оценок
  • Кутабы с картошкой
    Блюда с собой · Средне · 1 ч 30 мин

    Кутабы с картошкой

    Кутабы с картошкой

    Кутабы с картошкой не так популярны, как кутабы с зеленью, сыром или мясом, но тоже очень распространены в азербайджанской кухне. Эти аппет…

    5.00 · 5 оценок

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты