Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Жаркое по-деревенски со свининой

Жаркое по-деревенски со свининой — это не просто месиво «по-простому», приготовленное как придется. По-деревенски — значит щедро, со вкусом, очень аппетитно, натурально и, конечно, «нажористо». Не грех положить в жаркое из свинины с картошкой разных овощей, какие есть в огороде, и зелени. Но огороды есть далеко не у всех, деревня просто далеко, а вкусное жаркое по-деревенски так и манит воображение. Ни в чем себе не отказывайте. Прошерстите сусеки и холодильник. Посмотрите, какие овощи и травы в наличии. Есть сладкий перец и замороженная зеленая фасоль? Отлично. Нет? Возьмите побольше лука и морковки. И посмотрите, что там у вас с сушеными травами. Будет кстати любисток или сушеный сельдерей, а также тимьян, орегано или базилик. Ну и конечно, не забудьте про свежую петрушку.

Рейтинг:
5.0
Сложность: Средне
Калории: 709 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Обед Ужин Жарение Томление Тушение Свинина Жаркое Жаркое из свинины
Жаркое по-деревенски со свининой

Пищевая ценность

Калории
709
Белки
31 г
Жиры
50 г
Углеводы
31 г

Ингредиенты

  • Свинина 600 г
  • Картофель 500 г
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Перец сладкий красный 1 шт.
  • Фасоль стручковая замороженная 120 г
  • Чеснок 4 зубчика
  • Бульон куриный 1 стакан
  • Масло растительное рафинированное 4 ст. л.
  • Травы сушеные 2 ч. л.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Петрушка 30 г
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Нарежьте свинину небольшими кусочками — примерно 2х2 см. Приправьте в миске свежемолотым черным перцем и солью по вкусу. Картофель вымойте, очистите и нарежьте на кусочки примерно такой же величины, как мясо. Опустите их в холодную воду в миске.

    Жаркое по-деревенски со свининой: шаг 1
  2. 2

    Очистите репчатый лук и нарежьте крупными дольками — сначала вдоль пополам, а затем каждую половину еще на 5–6 продольных кусочков. Разделите лук на слои. Чеснок очистите, раздавите плоской стороной ножа и порубите.

    Жаркое по-деревенски со свининой: шаг 2
  3. 3

    Сладкий перец освободите от семян и перегородок и нарежьте дольками, сравнимыми по толщине с луковыми. Замороженную фасоль выложите в дуршлаг и облейте горячей водой. Оставьте стекать.

    Жаркое по-деревенски со свининой: шаг 3
  4. 4

    Разогрейте 2 ст. л растительного масла в казане или толстостенной кастрюле и обжарьте кусочки свинины на средне-сильном огне до румяных корочек в течение 5–7 минут. Добавьте репчатый лук и, перемешивая, обжаривайте еще 4–5 минут.

    Жаркое по-деревенски со свининой: шаг 4
  5. 5

    Откиньте картофель на дуршлаг и обсушите бумажными полотенцами. Выньте свинину с луком из сковороды в миску шумовкой. Добавьте оставшееся растительное масло в сковороду и загрузите в нее картофель.

    Жаркое по-деревенски со свининой: шаг 5
  6. 6

    Обжаривайте картофель в течение 7–10 минут, до золотистых корочек, но не до готовности. Добавьте к нему порубленный чеснок, нарезанный сладкий перец и зеленую фасоль, обжаривайте, помешивая, на сильном огне еще 2–3 минуты. Посолите и поперчите.

    Жаркое по-деревенски со свининой: шаг 6
  7. 7

    Добавьте к картофелю с овощами свинину и лук из миски вместе со всеми соками. Перемешайте. Всыпьте сушеные травы, влейте горячий бульон (или воду), добавьте лавровый лист. Накройте казан крышкой и томите жаркое из свинины на небольшом огне еще 7–10 минут, до готовности картофеля.

    Жаркое по-деревенски со свининой: шаг 7
  8. 8

    Мелко порубите промытую и обсушенную зелень петрушки. Закиньте ее в казан, перемешайте и выключите огонь. Дайте жаркому по-деревенски из свинины с картошкой отдохнуть под крышкой минут 5 и подавайте.

    Жаркое по-деревенски со свининой: шаг 8

Пояснения к рецепту

  • А где же морковь? — спросят некоторые. Морковь не везде должна присутствовать — ответим мы. Но никто не мешает вам добавить морковь, нарезанную кружочками к картофелю во время обжарки. Кроме того, если хотите, можете добавить консервированных помидоров, но уже после соединения картофеля с овощами и свининой.
  • Количество бульона (который можно заменить горячей водой) регулируйте по своему вкусу. Хотите, чтобы жаркое было более поджаристым, добавляйте меньше жидкости. Хотите наоборот, чтобы была подливка — тушите картофель со свининой в большем количестве бульона.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты со способом «Жарение»

Похожие рецепты