Кухня по полкам Рецепты, кухни и ингредиенты в одном каталоге.
Все разделы

Категории

Кухни

Ингредиенты

Методы

Луковый пирог с сыром и яйцом

Этот луковый пирог с сыром и яйцом приготовлен по семейному рецепту с историей. Такой пирог готовила для друзей мать Нинели Пекшевой в послевоенные годы. Тесто для лукового пирога она делала «на глазок»: на часть сметаны брала такую же часть масла, а муки — сколько возьмет тесто, чтобы стать послушным, «как пластилин». И все родные, друзья, соседи и знакомые семьи с удовольствием пользовались «фирменным» рецептом. Нинель рассказывает: «Именно это волшебное тесто позволяло угостить зашедших на огонек друзей вкусным пирогом. Секрет в том, что оно замешивалось не «по случаю», а «к случаю». Осталось немного сметаны, масла или маргарина, мама сразу готовила тесто, заворачивала его и оставляла в холодном месте. Если приходили гости, быстро делала начинку из того, что было в доме, и через полчаса все уже пили чай с горячим пирогом». В вашем доме наверняка найдется и репчатый лук, и сыр, и сметана с яйцами — самые простые продукты сегодня. А пирог получится отменным!

Рейтинг:
5.0
Сложность: Простые рецепты
Калории: 529 ккал/порция
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Обед Ужин Кисломолочные продукты Молочная продукция Приправы Сливочное масло Сметана Соль Сливочное масло Репчатый лук Выпечка Пироги Тесто Домашняя выпечка Рецепты со сметаной
Луковый пирог с сыром и яйцом

Пищевая ценность

Калории
529
Белки
13 г
Жиры
37 г
Углеводы
36 г

Ингредиенты

  • Мука пшеничная 240 г
  • Сметана 20% (средней жирности) 120 г
  • Масло сливочное 120 г
  • Соль 2 г
  • Сода пищевая 2 г
  • Лук репчатый 240 г
  • Сыр полутвердый 120 г
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Масло растительное рафинированное 2 ст. л.
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Травы сушеные по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 1

    Смешайте в миске сметану с размягченным сливочным маслом до однородности, добавьте соду и соль и, перемешивая массу ложкой, постепенно введите в нее просеянную муку.

  2. 2

    Замесите тесто — оно должно быть мягким, послушным, по консистенции похожим на пластилин. Скатайте его в шар, заверните в пленку и положите в морозилку, чтобы оно быстрее охладилось.

  3. 3

    Для начинки очистите репчатый лук, нарежьте кольцами толщиной 4–5 мм или полукольцами, если луковицы крупные. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета в течение 5 минут. Приправьте свежемолотым черным перцем, солью и сухими травами по вкусу.

  4. 4

    Натрите сыр на средней терке. Приготовьте сметанно-яичную заливку: соедините в миске яйца и сметану, взбейте в однородную массу венчиком, приправьте солью и перцем по вкусу.

  5. 5

    Разогрейте духовку до 200°С. Подготовьте круглую форму для выпечки диаметром 22–24 см. Выньте тесто из морозилки и раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в круг чуть большего диаметра.

  6. 6

    Выложите тесто в форму и распределите его равномерно пальцами так, чтобы сформировать бортики высотой около 2 см. Распределите по тесту остывший жареный лук, посыпьте тертым сыром.

  7. 7

    Равномерно залейте начинку сметанно-яичным соусом и поставьте форму с будущим пирогом в духовку. Выпекайте в течение 20–25 минут, пока верх пирога не подрумянится. Подавайте луковый пирог с сыром и яйцом теплым.

Пояснения к рецепту

  • Готовить тесто для лукового пирога с сыром и яйцом «к случаю», а не «по случаю» — отличная идея. Тесто по этому рецепту вы можете заморозить и хранить в морозилке до нужного момента. Лучше замораживать его пластом, а не шаром, чтобы быстрее разморозилось.
  • Для лукового пирога с сыром и яйцом можно взять не обычный желтый лук, а красный или порей. Пряности для начинки выбирайте по вкусу. Подойдут любые ароматные травы — сушеный базилик, орегано, тимьян, а также свежая петрушка.

Рецепты категории «Обед»

Рецепты с ингредиентом «Приправы»

Похожие рецепты